Кілька років тому моя колега поділилася зі мною цим рецептом приготування баклажанів. Вона в свою чергу дізналася його ще коли була студенткою і навчалася за обміном в Італії, жила у родині італійців. І бабуся батька сімейства готувала баклажани таким способом. Я, звичайно, спробувала приготувати і з тих самих пір це мій найулюбленіший рецепт приготування «синеньких». Ділюся рецептом і з вами…
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт
- Болгарський перець – 1 шт
- Цибуля – 1 шт
- Помідори – 3 шт
- Часник – 2-3 зубчики
- Сметана (за бажанням) – 1 ст. ложка з гіркою
- Твердий сир – 70-100 грам
Приготування:
- Отже, перше, що я роблю, ріжу велику цибулину і один середнього розміру болгарський перець кубиками.
- Відправляю їх на сковороду і починаю обсмажувати на рослинному маслі. Три баклажана середнього розміру очищаю від шкірки.
- З помідорів зніміть шкірку, для цього я заливаю окропом на кілька хвилин, а потім обливаю холодною водою.
- Очищені баклажани я ріжу кубиками. Відправляю на сковороду до цибулі і перцю, тоді коли вони вже майже готові. Добре перемішую і накриваю кришкою, залишаю на 5-7 хвилин.
А поки можна очистити помідори від шкірки і нарізати їх кубиками, почистити кілька зубчиків часнику.
- Далі відправляю їх на сковороду, знову добре перемішую і накриваю кришкою, залишаю ще на 5 хвилин. Коли овочі будуть готові, я солю, додаю спеції і видавлюю через прес часник. Ще до овочів обов’язково додаються вершковий сир «Маскарпоне» і свіжий базилік, але за відсутністю ні того, ні іншого, я цей крок пропускаю. «Маскарпоне» можна замінити не кислою сметаною, потрібна всього одна столова ложка з гіркою.
Тепер залишається лише одна деталь: натерти зверху твердий сир, в ідеалі «Пармезан», але і «Російський» теж підійде. Сковороду потрібно накрити кришкою і залишити на кілька хвилин, щоб сир розплавився.
Повірте, це дуже смачно, обов’язково спробуйте приготувати!
