Дуже смачна закуска – рулети з баклажанів. 6 найкращих рецептів
Кулінарія

Дуже смачна закуска – рулети з баклажанів. 6 найкращих рецептів

Що може бути краще для перекусу, ніж закуски? Вони підходять як для прийому гостей, так і для повсякденного столу, прикрашають його і вносять свою родзинку. Дуже популярними і водночас корисними вважаються закуски, приготовлені з баклажанів. Таких рецептів на сьогоднішній день безліч, тому розглянемо 6, на наш погляд, найцікавіший.

ЗАКУСОЧНИЙ РУЛЕТ З БАКЛАЖАНІВ

Інгредієнти:

  • Баклажани — 2-3 шт
  • Варені курячі яйця — 4 шт
  • Сир твердий — 150 гр
  • Варена ковбаса, шинка — 100 гр
  • Майонез — 4 ст. ложки
  • Зелень за смаком — петрушка, кріп і т. д
  • Часник — 3-4 зубки
  • Сіль і рослинна олія.

Приготування:

Баклажани для приготування такого рулету краще взяти трохи подовжені, щоб зручно було завертати. Їх необхідно помити і нарізати пластинками, товщиною десь 0,5 див. Якщо баклажани великі, достатньо буде 2 штук — а бувають довгі і тоненькі, в цьому випадку краще взяти 3 баклажана.

Нарізані пластинки баклажанів потрібно злегка посолити і залишити хвилин на 15, це можна зробити прямо на столі або склавши в миску. Робиться це не для видалення гіркоти, а для того, щоб баклажани стали більш еластичними, і звичайно ж щоб просолились.

Через 15 хвилин пластинки з баклажанів потрібно обсмажити на сковороді з двох сторін до підрум’янення — але, я вам скажу, це досить довго… Пропоную інший варіант — запекти в духовці! Для цього викладаємо пластинки баклажанів в один шар на деко, добре змащене рослиннпю олією, зверху теж змащуємо баклажани нею. І запікаємо в духовці десь 15 хвилин, при температурі 190-200 градусів.

Переходимо до приготування начинки. В різні миски натираємо сир на дрібній тертці, варені яйця на крупній тертці, в третю миску кладемо майонез — можна зробити суміш майонезу зі сметаною. Зелень дрібно рубаємо і очищаємо часник.

Часник видавлюємо через чеснокодавку в майонез, перемішуємо і додаємо в рівних пропорціях в сир і натерті яйця, перемішуємо.

Шинку, або пресоване м’ясо, або варену ковбасу нарізаємо тонкими пластинками.

До цього моменту вже встигнуть запектися баклажани. Викладаємо їх в 2 ряди на харчову плівку, як показано на фото нижче.

Зверху на баклажани викладаємо сирну масу, рівномірно розподіляємо, один край трохи залишаємо ненамазаним, щоб при закручуванні начинка «не вилазила». На сирний шар викладаємо скибочки шинки.

Далі намазуємо яєчну масу і посипаємо рубаною зеленню.

Тепер беремо один край харчової плівки і починаємо закручувати в рулет, в ту сторону де залишився непромазанный край.

Виходить просто величезний рулетище… Його точно вистачить на велику компанію!

Загортаємо його все в ту ж плівку і ховаємо на деякий час в холодильник, щоб він «схопився». Рулет виходить просто божевільно смачним!!!

РУЛЕТИ З БАКЛАЖАНІВ З ТВЕРДИМ СИРОМ

Таке блюдо є досить ситним, а твердий сир робить його смак дуже ніжним і водночас насиченим. Багато готують цю закуску з додаванням часнику, який чудово вписується в блюдо і доповнює його.

Інгредієнти:

  • 2-3 середніх баклажана;
  • пару зубчиків часнику;
  • 50 гр. твердого сиру;
  • 50-100 гр. сиру будь-якої жирності;
  • рослинна олія;
  • спеції;
  • зелень для прикраси;
  • пару ложок сметани (у крайньому випадку майонезу).

Приготування

Для того щоб приготувати рулети з баклажанів з сиром і часником, необхідно підготувати спочатку самі баклажани. Для цього овоч нарізають тонкими пластинами (близько 5 мм), солять і обсмажують до золотистого кольору.

Після цього викладають всі «язики» на паперову серветку, щоб позбутися від зайвої олії.

Потім готують начинку. Сир треться на тертці, змішують з сиром, часником, сметаною, рубаною зеленню.

На кожну пластину з баклажанів наносять не занадто товстий шар начинки і закочують в трубочку.

Таким чином, можуть вийти дуже цікаві та незвичайні рулетики. З першого погляду вони можуть здатися дуже простими, але за смаком — бездоганні.

ГОРІХОВІ РУЛЕТИ З БАКЛАЖАНІВ

Щоб урізноманітнити свій обідній стіл, господині іноді готують закуски. Для цього часто використовують свіжі овочі. Не винятком є і баклажан, за допомогою якого можна створювати справжні шедеври хоч кожен день.

Інгредієнти:

  • баклажани — 2 шт (великих);
  • невеликий пучок кінзи;
  • половину склянки очищених волоських горіхів;
  • кілька ложок йогурту або жирної сметани;
  • кілька зубчиків часнику;
  • сіль за смаком;
  • олія (бажано оливкова).

Приготування:

Рулети з баклажанів з волоським горіхом готуються просто. Для цього слід тонко розрізати овочі вздовж, злегка посолити і обсмажити до рум’яного кольору. Залишити нехай баклажани остигають.

Горіхи подрібнити за допомогою блендера і змішати з молочною продукцією, дрібно порізаною зеленню і часником.

Отриману масу нанесте на баклажан і скрутити в рулетик.

Ось таким простим способом можна приготувати смачну страву.

Можна не сумніватися, що гості або члени сім’ї залишаться задоволені вашим шедевром.

РУЛЕТ З БАКЛАЖАНІВ ЗІ СМАЖЕНИМИ ГРИБАМИ

Щоб приготувати таку цікаву страву буде потрібно 30 хвилин часу, якщо діяти оперативно. У цьому рецепті немає нічого особливого чи складного, а виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

  • кілька баклажанів;
  • олія для обсмажування;
  • майонез;
  • 150 гр. шампіньйонів;
  • зелень за бажанням;
  • 1 велика цибулина;
  • часник;
  • спеції.

Приготування:

Приготувати рулет з баклажанами і грибами можна наступним чином: баклажани нарізати, посолити і злегка обсмажити їх з обох сторін.

Потім покришити печериці, нарізати цибулю півкільцями і, посоливши, також обсмажити до рум’яного кольору.

Заправити гриби майонезом і порубати туди зелень і часник.
Отриману суміш викласти тонким рівним шаром на баклажани і закрутити в рулет. Страва готова!

Якщо для когось начинка виглядає занадто жирною, можна буде обійтися без майонезу. Часник також додають тільки за бажанням. У будь-якому випадку вийде дуже смачно.

РУЛЕТ З БАКЛАЖАНІВ ІЗ ПЕРЦЕМ

Пропонуємо Вашій увазі дуже смачні і корисні рулети, приготовані з баклажанів з додаванням солодкого болгарського перцю.

Інгредієнти:

  • сметана — 3-4 ложки;
  • баклажани — 2 шт. (великі);
  • петрушка — невеликий пучок;
  • болгарський перець — 1 великий;
  • сіль і масло.

Приготування:

Рулет з баклажанів з солодким перцем — нескладна страва. Для початку готують синенькі, нарізаючи їх на тонкі смужки і, посоливши, злегка обсмажують. Нехай постоять, стечуть і охолонуть.

Далі нарізати дрібно петрушку і змішати з майонезом.

Все це наносять на баклажани.

Болгарський перець нарізати довгими скибочками і по одному покласти на баклажани, які потім закрутити в рулетик. Перець буде видно з обох боків, він додасть родзинку страві.

За бажанням в начинку можна додавати часник або мелений перець для гостроти. Багато зверху рулетів наносять невелику кількість кетчупу і прикрашають зеленню.

КЛАСИЧНИЙ РУЛЕТ ІЗ БАКЛАЖАНІВ

Багато хто, напевно, хоча б раз пробував рулети з баклажанів з часником. Але, незважаючи на простоту в приготуванні, деякі люди жодного разу не намагалися власноруч їх приготувати. Пропонуємо найпоширеніший, легкий і доступний рецепт цієї страви.

Інгредієнти:

  • баклажани — 2-3 шт.;
  • сіль, перець;
  • майонез (жирний);
  • парочку помідорів (твердих);
  • зелень для прикраси;
  • часник — 3-4 зубчики.

Приготування:

Спершу баклажани миють і нарізають їх уздовж тонкими смугами. Трохи посоливши і поперчивши, обсмажують до рум’яного кольору і відставляють остигати. Щоб з смажених овочів стекла олія, рекомендується їх викласти на паперову серветку.

Далі береться часник і подрібнюється, після чого змішується з майонезом.

Помідори — родзинка цієї страви. Слід вибирати тверді овочі, щоб з них менше виділявся сік. Нарізують їх довгими скибочками, не захоплюючи серцевини з насінням.

Далі на остиглий лист баклажана намазується майонез з часником і кладуть одну скибочку помідора і одну гілочку петрушки.

Після цього баклажан скручують у трубочку і таку процедуру проробляють з кожним «язиком».

Всі рулети найкраще викласти на красиву тарілку і зверху прикрасити зеленню. На смак баклажани виходять просто чудовими.

Приємного апетиту!

За матеріалами