Виявляється, я все життя неправильно варила кукурудзу. Бабуся-сусідка показала, як потрібно, і я прозріла!
Кулінарія

Виявляється, я все життя неправильно варила кукурудзу. Бабуся-сусідка показала, як потрібно, і я прозріла!

Здавалося б, ну що там варити цю кукурудзу? Але ні!

Навіть банальна кукурудза, якщо зварена правильно, буде просто фантастичною. Я це зрозуміла, коли послухала пораду своєї сусідки-пенсіонерки, і не полінувалася зробити так, як вона порадила.

Ми ж в дитинстві варили колгоспну кукурудзу. Вона не була цукровою, як зараз. Тієї кукурудзою годували худобу, тому що зварити її смачною, потрібно було примудритися. Спробуй, дуже здивуєшся,

так відреагувала Ірина Михайлівна на запах вареної кукурудзи з моєї квартири, коли ми зіткнулися з нею на сходах.

Що я можу сказати? Я отетеріла і прозріла: все життя я варила кукурудзу неправильно. Настільки мене вразив її смак за рецептом Ірини Михайлівни.

Отже, записуйте:

Беремо цукрову кукурудзу (куплену на ринку, або в супермаркеті). Щоб переконатися, що вона не кормова, можна спробувати на смак сире зернятко. Воно повинно бути солодкуватим, світлим на вигляд і соковитим. Якщо колір сильно жовтий, а соку мало – кукурудза стара. Смачною її зробити навряд чи вдасться.

Якщо особливого солоду немає, а смак нейтральний – вона кормова. Цукрова відчувається відразу. Якщо є сумніви – вона не цукрова.

Кукурудзу очищаємо від листя і на годину-дві заливаємо водою. Це перше, чого я ніколи раніше не робила!

Для чого замочувати?

Так зерна пом’якшаються, і в звареній кукурудзі оболонка буде майже непомітною.

Далі ставимо каструлю на вогонь, але без кукурудзи! А я завжди відразу ставила з качанами. І тільки в киплячу воду опускаємо качани.

Воду не солимо! Зробити це потрібно буде хвилин за 5 до кінця варіння, тому що сіль, кинута рано, робить зерна більш жорсткими. Замість солі додамо в каструлю трохи вершкового масла. І варимо кукурудзу близько 20 хвилин. Орієнтуватися можна, спробувавши одне-два зернятка на готовність.

Коли кукурудза зварилася, це ще не означає, що вона готова.

Злий воду, накрий каструлю кришкою і загорни її рушником. Нехай постоїть хвилин двадцять, запариться. Зерна будуть дуже ніжними.

Зробила так, як радила Ірина Михайлівна. З нетерпінням дістала качани через півгодини, вкусила, і … … друзі, це фантастика!

Кукурудза вийшла настільки кращою, ніж попередня (а я варила з однієї партії, тому що купила відразу 10 качанів), що я навіть не повірила, що так буває.

Пробуйте і приємного апетиту!

За матеріалами