Торт Пташине молоко за цим рецептом виходить дуже ніжним, з насиченим смаком. Крем незрівнянний. Рецепт простий, можна повторювати сміливо.
Інгредієнти:
Для крему:
- Манка – 4 ст. ложки
- Молоко – 300 г
- Масло вершкове – 180 г
- Лимон – 1/2 шт.
- Цукрова пудра – 100 г
- Згущене молоко – 200 г
- Сіль – щіпка
Для коржа:
- Какао – 3 ст. ложки
- Печиво – 200 г
- Масло вершкове – 50 г
- Цукор – 100 г
- Молоко – 100 г
Для заливки:
- Молоко – 50 г
- Шоколад – 100 г
- Масло вершкове – 50 г
Приготування:
Почнемо з приготування крему. Для цього на середньому вогні розігріваємо молоко, додаємо дрібку солі.
Невеликими частинами всипаємо манку в молоко, безперервно перемішуючи, щоб склад був без грудочок.
Як почне закипати молоко, прибираємо з вогню. Манка готова.
Далі, натираємо цедру половини лимона і вичавлюємо з нього сік.
У манну кашу додаємо лимонний сік і цедру. Все ретельно перемішуємо.
У глибоку миску кладемо розм’якшене вершкове масло, додаємо цукрову пудру і збиваємо міксером, до однорідності.
У масляну масу порціями додаємо манну кашу і збиваємо до однорідності.
Потім вливаємо в крем згущене молоко (згущене молоко повинне бути холодним, з холодильника) і збиваємо.
Крем готовий, він вийшов дуже щільним. Накриваємо крем харчовою плівкою щоб він не обвітрювався, і ставимо в холодильник.
Готуємо корж. Для цього в молоко (50 г) всипаємо какао і цукор, перемішуємо і ставимо на плиту.
На середньому вогні розчиняємо какао, додаємо молоко (50 г) і вершкове масло. Перемішуємо до розчинення масла.
Далі, подрібнюємо печиво в крихту і висипаємо в миску. Зверху заливаємо крихти какао-молочною масою і ретельно перемішуємо.
Збираємо торт. На тарілку встановлюємо роз’ємне кільце для випічки, без дна. Кільце зсередини заздалегідь змащуємо маслом і застеляємо плівкою.
Першим шаром викладаємо крихту з печива, розподіляємо по всій поверхні, злегка утрамбовуємо.
Зверху, другим шаром, викладаємо крем. Рівномірно розподіляємо по всій формі.
Ставимо торт в холодильник на 30 хвилин.
Готуємо заливку. Наливаємо в сотейник молоко, додаємо вершкове масло і шоколад.
Ставимо на середній вогонь і перемішуємо, до повного розчинення шоколаду.
Торт дістаємо з холодильника і заливаємо шоколадною заливкою. Заново відправляємо в холодильник на 5 годин (я залишила на ніч).
Після, дістаємо з холодильника, знімаємо кільце для випічки і звільняємо від плівки. Торт готовий. Смачного!