Як я заготовлюю смажений перець на зиму без стерилізації і без окропу
Кулінарія

Як я заготовлюю смажений перець на зиму без стерилізації і без окропу

Обожнюю цю заготовку! Вона дуже проста і швидка, а перець виходить таким смачним, що важко словами передати. Завжди намагаюся закрити побільше банок з таким перчиком!

Інгредієнти:

  • перець
  • часник
  • рослинна олія
  • оцет 9%
  • сіль

Процес заготівлі:

В першу чергу необхідно, звичайно, посмажити перець. Це найбільш складний і довгий процес в даному рецепті 🙂 все інше робиться за кілька хвилин.

Наливаю в сковорідку олію рослинного походження, нагріваю і смажу перець на вогні сильної інтенсивності. Закриваю спеціальною кришкою від бризок. Через кілька хвилин вимикаю вогонь, щоб сильно не бризкало, прибираю кришку і перевертаю овочі.

Знову включаю сильний вогонь і кілька хвилин смажу перчик. Знову перевертаю і так, поки не буде готовий. Після перекладаю перець на тарілку.

Попередньо я простерилізовала банки і прокип’ятила кришки. Це обов’язково!

Беру глибоку тарілку, насипаю 25 г солі і наливаю приблизно 100 мл оцту 9%. Розмішую, щоб сіль розчинилася.

По черзі кожен перець кладу в солоний оцет і перевертаю, щоб він з усіх боків був намочений.

Беру баночку і кладу кілька шматочків часнику, а потім укладаю перчик в оцті. Так я його чергую з часничком, укладаючи до верху.

Коли все укладено, вливаю в ємність пару ст. л. оцту, який в тарілочці.

І потім ще вливаю приблизно три ст. л. розпеченої олії. Потрібно це робити акуратно, олія не повинна потрапити на стінки банки, оскільки вона може лопнути.

Після цього відразу ж закатую перчик і загортаю банки в ковдру. У мене зберігається така заготовка в погребі, але 2-3 місяці можна зберігати і в квартирі.

За матеріалами