Щоб квашена капуста вийшла соковитою, хрумкою та смачною, готуйте її дотримуючись цих порад
Кулінарія

Щоб квашена капуста вийшла соковитою, хрумкою та смачною, готуйте її дотримуючись цих порад

Щоб квашена капуста вийшла соковитою, хрумкою й надзвичайно смачною, скористайтеся простими рецептами її приготування та зважте на народні прикмети коли її краще квасити.

Основні секрети квашення капусти:

  • Займатися цією справою краще всього після святкування Покрови.
  • Перші заморозки підвищують в капусті цукристість, що покращує бродіння її.
  • Для заквашування краще підійде капуста з середнім строком дозрівання.
  • Місячний календар рекомендує квасити капусту на зростаючому місяці та на 5-6 день від початку місяця.
  • Кладіть моркву не більше 1 штуки на 3 літри капусти, щоб вона не стала дуже м’якою та слизькою.
  • Брати потрібно тільки кухонну сіль чисту без будь-яких домішок, близько 20 грамів на 1 кг овочів.
  • Використовувати алюмінієвий чи залізний посуд для квасіння не можна, щоб не погіршилися смакові якості продукту. Для цього краще брати скляну чи емальовану посуду.
  • Щоб капуста стала хрумкою, розпочинайте роботу при +220С та завершуйте при 00С.
  • Після посолу овочевої суміші, потрібно гарно перетерти її руками й добре наповнити нею банки чи іншу тару.
  • Виділений сік, в процесі бродіння повинен покрити овочі повністю, щоб вони не потьмяніли або не стали сухими.
  • Вживайте цю смачну й корисну їжу кожного дня та кладіть її до інших страв.

Приємного апетиту!

Джерело