Як правильно приготувати смачний холодець, щоб він був прозорим та густим
Кулінарія

Як правильно приготувати смачний холодець, щоб він був прозорим та густим

В багатьох родинах полюбляють на свята готувати холодець. Але він не завжди виходить таким, як хочеться. Тому, пропонуємо ознайомитися з рекомендаціями, яких слід дотримуватись, щоб в холодці бульйон був прозорим, а м’ясо м’яким та ніжним.

Будь-яке м’ясо разом з кістками (бажано не менше два види), подрібніть на шматки, помийте та замочіть на 7 годин у холодній воді. Потім злийте воду та дайте їй повністю стекти.

Перекладіть його в ємність, залийте чистою водою, щоб вона покрила м’ясо повністю. Доведіть все до кипіння, злийте воду, ретельно промийте його та знову залийте водою.

Доведіть м’ясо до кипіння, зменште вогонь та зберіть піну, що утворилась.

Тушкуйте його протягом 4-6 годин, збавивши вогонь до мінімуму.

За годину до готовності, покладіть в холодець порізані шматками моркви з цибулею, кілька гілочок петрушки, лавровий листок та марлевий мішечок з лушпинням цибулі, а потім витягніть його.

В кінці варки добре посоліть бульйон та додайте порізаний часник.

Готовий холодець залиште настоюватись 20 хвилин.

Потім видаліть варені овочі, процідіть бульйон через сито та поріжте м’ясо невеличкими шматками.

В емальований лоток покладіть шар м’яса, налийте бульйон та притрусіть зверху меленим чорним перцем.

Відставте лоток для повного охолодження та перенесіть до холодильника, прикривши кришками.

Смачного!

За матеріалами