Закликаємо весну! Рецепт приготування український традиційних “Жайворонків”
Кулінарія

Закликаємо весну! Рецепт приготування український традиційних “Жайворонків”

Сьогодні хочу поділитися з вами напевне не так рецептом, як цікавою ідеєю порадувати своїх діток. На це, власне, надихнула мене класний керівник мого сина (до відома, ми проживаємо в Республіці Молдова, місто Кишинів, і моя дитина навчається в українському ліцеї М. Коцюбинського, під патронатом українського посольства). Справа в тому, що дітки готували свято присвячене “Зустрічі весни”. Метою якого було розширити уявлення про звичаї українського народу навесні.

“Благослови, мати, весну закликати!
Весну закликати, зиму проводжати!
3имочку в возочку, літечко в човночку!”

І от мені випала честь зпекти діткам жайворонки, якими вони пригощали Весну та гостей.

Отже тісто звичайне дріжджове:

  • борошно 450 г ( + -);
  • цукор 80 -100 г;
  • жовтки 3 в тісто і 1 щоб помастити пташок ;
  • щіпка солі;
  • 7 г сухих дріжджів;
  • ванільний цукор;
  • вода 220 мл;
  • цедра 1 лимона;
  • 70 г соняшникової олії.

Приготування як звичайно, до дріжджів додала з загальної кількості ложку цукру, борошна та трішки води, щоб розмішати. Коли дріжджі почали діяти, добавляю всі складники, та вимішую міксером 10 хвилин.

Звичайно у всіх борошно різне, тому раджу підсипати поступово. Тісто має бути мягеньке та еластичне. Даю йому підійти, обминаю та ще залишаю відпочивати один раз.

Готове тісто ділю на маленькі кульки, в мене десь приблизно до 10 см діаметром ( вийшло 16 шт). Кульку формуємо в колбаску та з неї завязуємо вузлик. Нижній кінчик – це хвостик, ріжемо ножем як пірячко, а верхній – це голівка, формуємо клювик та вкладаємо очі (в моєму випадку чорний перець, але можна також зернятка льону та інші за вашою фантазією).

Змастила жовтком розведеним в молоці. Випікаю 15 хв при 170 С° до румяності.

В мене ось такі достатньо товстенькі жайворонки 😃.

Взагалі такі жайворонки потрібно робити на пісному тісті, якщо зовсім дотримуватись традицій, але для діток мені хотілось чогось більш смачного. Дякую за увагу!

Автор – Лілія Курош

До речі, в окремих регіонах таких жайворонків називають по-різному (“пташки”, “гуски”, “голуби” і т.д.) і випікають їх на Великдень для дітей або на весілля.