Пропонуємо вам зважитись на своєрідний експеримент та приготувати пісний майонез всього за лічені хвилини в домашніх умовах. Ми підготували два цікаві рецепти без вмісту молокопродуктів та яєць – гороховий та борошняний майонези.
№1. Пісний майонез на борошні
Інгредієнти:
- Сіль – 2 ч. ложки
- Цукор – 2 ст. ложки
- Сік лимонний – 3–3,5 ст ложки
- Олія (рафінована, може бути оливкова) – 8 ст. л.
- Вода – 3 склянки
- Борошно пшеничне (склянка 200 мл) – 1 склянка
- Гірчиця (готова) – 2 ст. ложки.
Приготування:
Одну склянку борошна старанно розтираємо з невеликою кількістю води, щоби не було грудочок та вливаємо залишки води. Можна поставити на вогонь та довести до кипіння дану суміш. А можна скористатись мікрохвильовкою. Вистачає 4-х хвилин нагрівання, але потрібно двічі перемішати суміш в процесі підігріву.
Борошняна маса повинна добре вистигнути.
В ємність наливаємо 8 ст. ложок олії, 2,5 – 3 ст. л (залежить від вашого смаку) готової гірчиці, 3 або 3,5 ст. ложки лимонного соку. 2 ч.ложки солі та 2 ст.ложки цукру.
Збиваємо міксером близько 2–3 хвилин та поступово за 3-4 рази додаємо борошняну масу, не перестаючи збивати. Все! Майонез готовий. З даної кількості інгредієнтів виходить близько 1 л пісного майонезу.
№2. Пісний майонез (гороховий)
Інгредієнти:
- Горохові пластівці або горох колотий – 1 ст. ложка
- Вода – 6 ст. ложок
- Олія без запаху (дезодорована) – 180–220 г
- Сіль – 1 ч. ложка
- Перець чорний молотий – 0,5 ч. ложки
- Цукор – 1 ч. ложка
- Оцет (сік лимону) – 1-2 столові ложки
Приготування:
Горохові пластівці заливаємо водою та варимо до повного розварювання. В залежності від типу пластівців – це займе від 10 до 30 хв. Можна готувати горохове пюре зі звичайного колотого гороху або з горохової муки. Час приготування у такому випадку змінюється.
Старанно подрібнюємо суміш блендером, намагаємось досягнути повної однорідності. Якщо необхідно, можна в процесі додавати воду – за консистенцією маса має нагадувати рідкий кисіль. Обов’язково залишаємо до повного охолодження.
В ємкість для збивання (може підійти звичайна банка) налити олію та додати ТРІШКИ горохового варива. На одну частину горохової маси потрібно взяти дві частини олії. (Наприклад, на 200 г олії беремо 100 г горохової маси).
Збиваємо ще 1,5 – 2 хвилини, доки маса не загустіє.
ВАЖЛИВО! Значно легше досягти густої консистенції, збиваючи ручним “погрузним” блендером – чим більша потужність, тим краще й швидше загустіє соус.
Тепер необхідно перевірити майонез на смак – чи достатньо вам солі та спецій. За бажанням можна додати ще.
Тож тепер, шановні читачі, ваші пісні страви зможуть смакувати по-новому завдяки таким саморобним соусам. Спробуйте один рецепт та інший – обирайте, який варіант вам більше до смаку.
Смачного посту!
