Гата, або Кята, або када – східні солодощі, найвідоміше вірменське печиво, яке є надзвичайно смачним. Нагадує чи то листкові пиріжки, чи то рулетики з солодкою начинкою. Одним словом – смакота! Спробуйте і переконайтесь самі 😉
Для приготування цих східних солодощів необхідний досить простий набір продуктів, але печиво виходить неймовірним, зі складним і незвичайним смаком. Велика кількість вершкового масла в тісті й начинці робить печиво м’яким, ніжним з виразним вершковим смаком.
Традиційно в якості начинки для гати беруть вершкове масло, борошно і цукор, а також ваніль. Звичайно, немає ніяких сумнівів в тому, що краще за все використовувати для приготування гати натуральну ваніль, яку дуже люблять додавати в свої десерти вірмени. У деяких варіантах печива в начинку додають ще й рубані волоські горіхи, а в інших тісто замішують без яєць.
Вам буде потрібно:
- 250 грам вершкового масла
- 3,5 склянки борошна
- 0,75 склянки кефіру
- 0,5 склянки цукру
- 1 яйце і 1 жовток для змазування печива
- 2 ч. ложки ванільного цукру
- 0,5 ч. ложки розпушувача
- дрібка солі
Як готувати:
1. Для тіста змішайте 2,5 ст. борошна, сіль, розпушувач і нарубане великими кубиками вершкове масло (125 грам). Подрібніть масу до стану крихти. Я робила це руками. У масляну крихту додайте яйце і кефір. Замісіть м’яке і ніжне тісто. Загорніть його в пакет або харчову плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин.
2. У цей час для начинки розтопіть масло, що залишилося. Додайте в нього 1 склянка борошна, простий і ванільний цукор. Перемішайте масу, щоб вона стала однорідною.
- Начинка повинна вийти м’якою, щоб її можна було намазувати.
3. Тісто розділіть на дві частини. Кожну частину розкачайте в пласт товщиною 3-4 мм. Начинку розділіть навпіл і намажте нею обидва коржі з тіста, залишаючи трохи вільного місця з одного боку. Зверніть коржі щільними рулетами і змастіть їх жовтком. Тупим боком ножа зробіть неглибокі вм’ятини-смуги уздовж рулету, а потім розріжте його на 8-9 частин.
4. Покладіть печиво на деко і випікайте при температурі 175 градусів протягом 20-25 хвилин до апетитного рум’яного кольору.
Приємно готувати, нічого не скажеш. Тісто м’яке хороше, продукти всі прості й зрозумілі.
- Пачка масла – це найдорожче в складі, прошу вас, беріть нормальне і ні в якому разі не маргарин, інакше вийде не те.
Спекти його просто, а смак незвичайний. За два-три дні воно не черствіє і не стає гіршим. На вигляд зовні хрустке, але не жирне, а всередині м’яка начинка. Загалом складно дуже описати, необхідно пробувати!
