Як приготувати желатинову глазур для паски. Три перевірених рецепти!
Кулінарія

Як приготувати желатинову глазур для паски. Три перевірених рецепти!

Великодні паски традиційно покривають глазур’ю і посипають кондитерською посипкою. Желатинова глазур для паски, на відміну від класичної білкової, виходить дуже еластичною і не кришиться. Готується вона дуже просто, головне – точно відміряти інгредієнти і не доводити її до кипіння.

Желатинова глазур з яєчним білком

Інгредієнти:

  • 1 упаковка (90 г) желе будь-якого смаку
  • 110 г цукру
  • 1 білок
  • 1 пакетик (10 г) ванільного цукру
  • 120 мл окропу

Рецепт приготування:

З’єднати перші чотири інгредієнти в мисці. Почати збивати міксером на максимальній швидкості.

Відразу ж влити тонкою цівкою окріп і збивати 7-10 хвилин (все залежить від потужності міксера і того, наскільки дрібні крупинки желатину).

Якщо глазур ще тягнеться за віночком – продовжуйте збивати.

Спробуйте: якщо глазур ще тягнеться за віночком – продовжуйте збивати. Готова глазур тримається на віночках міксера, утворюючи піки.

Проста желатинова глазур без яєць

Інгредієнти:

  • 200 г цукрового піску
  • 1 ч. л. швидкорозчинного желатину
  • 6 ст. л. води
  • ванілін

Рецепт приготування:

Підігріти воду до 80 °С.

Влити 3 столові ложки води в желатин, перемішати. Залишити набухати.

Для приготування сиропу цукор всипати в воду, що залишилася, перемішати.

Поставити на слабкий вогонь, постійно помішуючи довести до повного розчинення. Не кип’ятити.

Потім в сироп додати желатинову масу, ванілін. Добре перемішати.

Зняти з вогню і трохи остудити, помішуючи ложкою або лопаткою.

Збивати масу міксером до отримання гладкого білого желе близько 5 хвилин.

Желатинова глазур з какао

Інгредієнти:

  • 1 стакан цукрового піску
  • 50 мл води
  • 1 ч. л. желатину швидкорозчинного
  • 2 ч. л. порошку какао
  • ванілін

Рецепт приготування:

Замочіть желатин в 2 ст. л. холодної води, залиште для набухання на п’ять хвилин.

Воду, що залишилася вилийте до каструльки з цукром, поставте на слабкий вогонь.

Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Просто дайте повністю розчинитися цукру.

Зніміть сироп і додайте туди розбухлу желатинову масу.

Потім додайте какао, розмішайте масу, злегка остудіть.

Міксером збийте суміш цукрового сиропу і желатину, поки не отримаєте гладку, густу масу.

Джерело