Складові:
Для основи:
- 140 гр. борошна
- 80 гр. м’якого вершкового масла
- 65 гр. цукрової пудри
- 1/3 чайної ложки розпушувача
- 1 чайна ложка сметани 18%
- 1 яйце
Макова начинка:
- 650 гр. макової основи (замоченого в молоці маку з цукром)
- 3 яйця
- 3 столові ложки борошна
Сирний шар:
- 650 гр. перетертого жирного сиру
- 3 столові ложки густої сметани, 18%
- 3 яйця
- 2/3 склянки цукрової пудри
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Глазур:
- 100 гр. темного шоколаду
- 5-6 столових ложок жирних вершків
Додатково:
- 300-350 гр. заморожених вишень
Приготування
Подрібнити насіння маку в кавомолці. Нагріти молоко, цукор, апельсинову цедру, насіння маку і родзинки в маленькій каструлі на середньому вогні.
Знизити вогонь до повільного і варити, поки насіння не вбере молоко, і суміш не загусне, близько 15 хвилин.
Додати лимонний сік і трохи вершкового масла і варити протягом ще 2 хвилин. Додати ваніль і перемішати до об’єднання. Зняти з вогню, щоб охолодити повністю.
Розморозити вишні на паперовому рушнику, щоб прибрати зайвий сік. В ідеалі дістати з морозилки за кілька годин до приготування.
Змішати всі інгредієнти для пляцка і замісити тісто, яке помістити в роз’ємну форму діаметром 24 см., Змащену маслом і присипану борошном. (Тісто має бути м’яким і пластичним, але якщо воно буде занадто липким, додати трохи борошна. Консистенція тіста залежить від розміру яйця.
Макову суміш змішати з борошном і яйцями до поєднання компонентів. Потім помістити всі інгредієнти для сирної частини в чашу міксера і змішати до однорідної маси, але не більше ніж 1 хвилину.
Далі на тісто основу розмістити макову начинку розподілити вишні і накрити їх зверху сирною сумішшю. Помістити в попередньо розігріту духовку до 175 градусів і випікати протягом 60-70 хвилин або до готовності.
Готовий пляцок остудити до кімнатної температури, а потім на ніч поставити в холодильник. На наступний день нарізаний шоколад і вершки нагріти на водяній бані до утворення гладкої глазурі, якою потім залити пляцок зверху.
