Навіть не думайте викидати! Готуємо смакоту із часникових стрілок
Кулінарія

Навіть не думайте викидати! Готуємо смакоту із часникових стрілок

Користь часнику давно всім відома: за змістом вітамінів він перевершує багато овочів. На початку літа на городах та грядках ароматна рослина пускає довгі зелені пагони, які потрібно обов’язково прибирати, тому що вони гальмують розвиток головок часнику.

Насправді мало хто знає, що паростки часнику не тільки їстівні, але ще і більш корисні, ніж головки. Часто цей цінний подарунок природи відправляється на смітник. Ми розповімо тобі, як з розумом використовувати часникові стрілки і назавжди подружитися з цим дивовижним зеленим лікарем.

Заготівля часникових стрілок на зиму

Для заготівлі підходять тільки ті пагони, які мають форму спіралі і ще не встигли зацвісти. Обирай молоденькі, насиченого зеленого кольору. Прямі стрілки вже занадто жорсткі і сухі. Пропонуємо рецепт приготування часникових стрілок на зиму, за допомогою якого вийде смачна гостра закуска до столу.

Інгредієнти:

  • 1 кг молодих стрілок часнику
  • 1 л води
  • 2 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. яблучного оцту
  • парасольки кропу
  • чорний перець горошок
  • лавровий лист

Приготування:

Для початку простерілізуй банки — налий в них трохи води і потримай в мікрохвильовій печі на максимальній потужності 5 хвилин. Потім злийте воду.

Пагони вимий, зріж бутони і нижню світлу частину. Зваріть в підсоленій воді 2-3 хвилини, відкиньте на сито. Втрамбуй стрілки якомога щільніше в банки.

Для маринаду наливаємо в каструлю воду, оцет, додай сіль, цукор, лавровий лист, кріп і перець горошком. Суміш постав на вогонь і доведи до кипіння.

Залийте маринадом стрілки в банках до самого верху, на дно яких поклади лавровий лист, горошок і кріп. Закрий кришками, зберігай в холодильнику або підвалі. Приємного апетиту!

Ця закуска смакує гостям на будь-якому святі чи пікніку. Під шашличок або картопельку — саме те!

На зиму можна заготовлювати і свіжі квітконоси. Для цього їх потрібно промити, подрібнити, скласти порціями в поліетиленові пакети і покласти в морозилку. В замороженому вигляді стрілки прекрасно зберігають свій вигляд, колір і масу тих вітамінів. Їх вживання — доступний спосіб боротьби з весняним авітамінозом.

Крім того, часникові стрілки можна просто посмажити з яйцем і томатним соусом на сніданок, або спробувати наш улюблений рецепт приготування часникових стрілок:

Часникові стрілки помити, перебрати, видалити “коробочки” з насінням. Решту стрілок порізати на частинки по 3-4 см.

Покласти порізані пагони в сковороду з олією та смажити на середньому вогні під кришкою 15-20 хв., поки вони не розм’якнуть. Час від часу піднімати кришку і помішувати.

Посолити, поперчити. Всипати борошно і перемішати, щоб воно розподілилось рівномірно.

Ввести до стрілок сметану, довести все до кипіння та загустіння.

Всипати посічену зелень (найкраще смакує кріп), ще раз перемішати, протушкувати під кришкою ще хвилин 5-7 та вимкнути вогонь.

Подавати часникові стрілки гарячими або охолодженими до будь-якого улюбленого гарніру.

За матеріалами