Торт прийнято вважати святковим частуванням, що вимагає закупівель дорогими інгредієнтами. Але для цього рецепту потрібно найпростіші й не дуже дорогі. Вони зазвичай вже є в майже в будь-якому холодильнику.
Торт виходить дуже ніжним і пишним. Яскрава грушева начинка в поєднанні з ніжним кремом зі згущеного молока просочує коржі, роблячи торт таким соковитим і смачним, що свята чекати не захочеться.
Для тісту візьмемо 5 яєць, 200 грамів цукру, 170 грамів борошна, 100 грамів волоських горіхів, 50 грамів кукурудзяного крохмалю, чайна ложка розпушувача і щіпка солі. На крем піде 600 грамів сметани і 250 грамів вареного згущеного молока.
Для начинки буде потрібно одна груша, 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка вершкового масла, щіпка лимонної кислоти, а також 1 столова ложка меду і 0,5 чайної ложки кориці за бажанням.
Приготування:
Почнемо з тіста.
Розбиваємо в миску яйця, сипемо трохи солі і одну хвилину збиваємо міксером. Всипаємо цукор і продовжуємо все збивати до твердих піків. Тепер насипаємо в сито борошно, розпушувач і крохмаль, а потім просіваємо суміш в миску до збитих яєць. Перемішуємо тісто вінчиком або ложкою. Залишилося додати попередньо потовчені горіхи.
Підготуємо форму для запікання, змастивши її маслом і присипавши зверху борошном.
Фома у нас діаметром 22 сантиметри, її вистачить на 4 коржа. Викладаємо у форму тісто і відправляємо в духовку на 40 хвилин при 170 градусах.
Готову бісквітну основу обертаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на пару годин – саме є час підготувати і начинку.
Грушу чистимо від шкірки і кісточок, потім нарізаємо дрібними кубиками.
У сковороді розтоплюємо масло, додаємо цукор, лимонну кислоту і, за бажанням, корицю з медом (вони додадуть аромату торту). Все перемішуємо і смажимо до повного розплавлення цукру.
Потім викладаємо в сковороду грушу і смажимо 3 хвилини.
На деякий час відставляємо в сторону і беремося за крем.
У чашу викладаємо згущене молоко зі сметаною і добре збиваємо міксером.
За цей час бісквітна основа вже охолола і можна розрізати її на коржі. Виступаючу шапку зрізаємо для посипання, а решту основу ріжемо на 4 коржа.
Тепер залишилося просто зібрати торт разом. На дно форми для торта кладемо перший корж, рівномірно виливаємо на нього крем і кладемо наступний корж. Знову виливаємо крем, а зверху половину начинки. З наступним коржем чинимо так само, а на останній виливаємо крем і прибираємо торт в холодильник до застигання.
Коли торт захолоне, дістаємо його з форми і обмазуємо борти кремом. Прикрашаємо торт, посипаючи його паніруванням з перебитою в блендері шапкою коржів.