Помідори як з бочки! Квасимо помідори натуральним способом, без оцту
Кулінарія

Помідори як з бочки! Квасимо помідори натуральним способом, без оцту

Інгредієнти:

  • помідори;
  • гострий перець;
  • часник;
  • сіль, 70 г на 1 л холодної води;
  • зелень.

Процес приготування:

Розрахунок солі робіть уважно, це найголовніше в цьому рецепті. Все беріть в будь-якій кількості, але сіль правильно відміряйте.

Розчиняємо сіль в холодній воді.

У посуд (пластикове відро) кладемо шматочки гострого перцю, зубчики часнику, зелень і різне листя, парасольки кропу, коріандр насінням та інші спеції, які завжди додаєте в маринад.

Укладаємо чисті помідори.

Заливаємо солоною водою, накриваємо і зверху ставимо вантаж.

Ми залишаємо відро при кімнатній температурі на 2 тижні для квашення.

Періодично прибирайте цвіль, яка з’являється в процесі бродіння.

Цвіль легко забирається, якщо накрити помідори чистою марлею. Виймаємо її, прополіскуємо і повертаємо назад.

Коли помідори будуть готові, можна переставити в холодний підвал або в холодильник, де вони будуть довго зберігатися.

Помідори я подаю до запеченого м’яса, риби, до картопляного пюре і копченого сала. Смачного!

Джерело