Інгредієнти:
- помідори;
- гострий перець;
- часник;
- сіль, 70 г на 1 л холодної води;
- зелень.
Процес приготування:
Розрахунок солі робіть уважно, це найголовніше в цьому рецепті. Все беріть в будь-якій кількості, але сіль правильно відміряйте.
Розчиняємо сіль в холодній воді.
У посуд (пластикове відро) кладемо шматочки гострого перцю, зубчики часнику, зелень і різне листя, парасольки кропу, коріандр насінням та інші спеції, які завжди додаєте в маринад.
Укладаємо чисті помідори.
Заливаємо солоною водою, накриваємо і зверху ставимо вантаж.
Ми залишаємо відро при кімнатній температурі на 2 тижні для квашення.
Періодично прибирайте цвіль, яка з’являється в процесі бродіння.
Цвіль легко забирається, якщо накрити помідори чистою марлею. Виймаємо її, прополіскуємо і повертаємо назад.
Коли помідори будуть готові, можна переставити в холодний підвал або в холодильник, де вони будуть довго зберігатися.
Помідори я подаю до запеченого м’яса, риби, до картопляного пюре і копченого сала. Смачного!
