Замість м’яса беру баклажани і готую «відбивні». І зовні, і за смаком майже не відрізняються від м’ясних!
Кулінарія

Замість м’яса беру баклажани і готую «відбивні». І зовні, і за смаком майже не відрізняються від м’ясних!

Баклажани очищаю від шкірки. Обов’язково.

Так, хоч і називаю я цю страву «відбивні», але відбивати тут нічого не потрібно. Але дуже важливо баклажани правильно нарізати!

Очищені баклажани нарізаю на тонкі скибочки. Товщина повинна бути не більше 5 мм. Якщо нарізати товщі, вийде не так смачно. Я використовую спеціальну терку.

Скибочки виходять всі однієї товщини. Звідки у мене ця терка, я вже й не пам’ятаю. Їй вже років 15, не менше. Але, звичайно, можна і без терки обійтися і нарізати баклажани звичайним ножем.

Баклажани солю і залишаю хвилин на 15. У цей час збиваю в глибокій тарілочці 2 яйця.

Скибочки баклажана просушую паперовим рушником, опускаю спочатку в тарілку з борошном (гарненько обвалюю з усіх боків), потім у збиті яйця. Саме так, не навпаки!

Викладаю на сковороду з розігрітою олією і на середньому вогні обсмажую з двох сторін до красивої рум’яної скоринки.

Можна викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Але це не обов’язково. Багато олії «відбивні» не беруть.

Усередині баклажани виходять м’які. Вони повністю встигають приготуватися. І дуже смачно виходить. За смаком дійсно чимось м’ясо нагадують 😉

Можна подавати з будь-яким соусом. У мене сьогодні аджика зі слив.

Цю страву можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді.

За матеріалами