7 страв, після яких ви закохаєтесь в баклажани
Кулінарія

7 страв, після яких ви закохаєтесь в баклажани

Звичні для нас синенькі на Сході називають овочем довголіття! Вся справа в тому, що баклажани мають ряд дуже корисних для організму властивостей.

На першому місці серед них, мабуть, позитивний вплив на роботу серцево-судинної системи. Наших милих дам напевно зацікавить той факт, що баклажани низькокалорійні і ситні, а це значить, що з їх допомогою можна схуднути і утримати вагу в нормі. Також синенькі виводять з організму солі і шкідливий холестерин.

Користь баклажанів ми відзначили, хотілося б ще розповісти, як смачно їх приготувати. У розмаїтті страв з цього апетитного овоча можна легко загубитися: який тільки обробці не піддають синенькі і як тільки не заправляють! Щоб полегшити вам пошук майбутньої коронної страви, ми підготували добірку найбільш вдалих на наш погляд рецептів з баклажанами.

Жюльєн в баклажанах

Промийте баклажани. Розріжте їх уздовж, разом із плодоніжкою. Посоліть і змастіть маслом. Змастіть форму для запікання олією. Викладіть баклажани і запікайте їх 15 хвилин при температурі 180 градусів.

В цей час наріжте дрібно печериці, трохи обсмажте їх на сковороді.
Додайте нарізану цибулю. Смажте до напівпрозорості. Посоліть і поперчіть. Посипте солодкою паприкою.

Дістаньте баклажани і за допомогою чайної ложки видаліть з них м’якоть.

Подрібніть її і додайте на сковороду до цибулі і печериць. Обсмажте кілька хвилин. Додайте в суміш сметану. Перемішайте начинку і нафаршируйте нею баклажанні човники.

Натріть твердий сир і посипте ним страву.

Поставте форму в духовку ще на 7 хвилин. Ось таку смачну страву можна приготувати з баклажанів, а головне – зовсім нескладно!

Фаршировані баклажани по-грецьки – відмінна страва для вегетаріанців і не тільки

Промийте баклажани. Посередині кожного овоча зробіть надріз довжиною 5 сантиметрів.

Відваріть овоч до готовності. Потім остудіть його в холодній воді. Поставте баклажани під гніт. Це потрібно для того, щоб з них вийшов сік.

Готуємо начинку:
Натріть моркву на тертці і тушкуйте її на розігрітій олії 5 хвилин. Наріжте болгарський перець соломкою. Пропустіть часник через прес. Наріжте дрібно петрушку. Все це викладіть в миску. Посоліть і поперчіть, перемішайте.

Наповніть баклажани начинкою. Викладіть їх в каструлю. Накрийте і зверху покладіть вантаж. Через 3 дні можна дегустувати або розкладати по банках і закривати герметичними кришками.

Якщо ви хочете відчути справжній смак літа взимку, підготуйте смачні баклажани на зиму. Насолоджуйтесь улюбленим овочем в несезон!

Салат з баклажанів з картоплею і болгарським перцем

Ним можна легко замінити повноцінну ситну вечерю.

Інгредієнти:

  • Баклажан 2-3 шт.
  • Яйце 2 шт.
  • Картопля 1 шт.
  • Болгарський перець 1 шт.
  • Часник 2 зуб.
  • Зелена цибуля 1 пуч.
  • Цибуля 1 шт.
  • Кріп 1 пуч.
  • Сіль за смаком
  • Чорний перець (мелений) за смаком

Наріжте баклажани кільцями.

У мисці збийте яйце, посоліть і поперчіть. Після цього кожен шматочок баклажана занурте в яєчну масу і обсмажте на сковороді.

Викладіть баклажани на серветку, щоб прибрати залишки жиру. Наріжте картоплю тонкою соломкою і обсмажте її до золотистого кольору. Наріжте соломкою перець.

Коли баклажани охолонуть, наріжте їх соломкою, ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, подрібніть зелень і часник.

Змішайте всі інгредієнти в мисці, посоліть і поперчіть, заправте салат олією і перемішайте.

Баклажани в духовці з базиліком, томатами і сиром – побалуйте себе апетитною стравою італійської кухні

Запіканка з баклажанів під сиром відноситься до страв італійської кухні. Для її приготування використовуються характерні продукти: пармезан, моцарелу, томати, базилік і, звичайно ж, оливкову олію.

Саме завдяки сирам двох видів страва виходить дуже вершковою, що як не можна краще підкреслює пікантний смак баклажанів. Красива на вигляд, вишукана запіканка стане головною стравою вашого столу.

Соус краще приготувати з консервованих у власному соку помідорів, треба тільки перетерти їх з розсолом. Добре його замінять свіжі помідори, які слід обдати окропом, зняти шкірку і розім’яти виделкою.

Інгредієнти:

  • Баклажан 900 г
  • Консервовані помідори 500 мл
  • Пармезан 80 г
  • Моцарелла 100 г
  • Базилік 1 пуч.
  • Сіль за смаком
  • Чорний перець (мелений) за смаком
  • Оливкова олія 1 ст. л.

Вимийте баклажани, видаліть плодоніжки і наріжте кружальцями 1,5-2 см. Посоліть і викладіть їх на кухонний рушник. Через 10 хвилин можна приступати до готування.

Обсмажте баклажани з обох сторін на сковороді-гриль. Викладіть в миску, поперчіть і посоліть. В форму для запікання, змащену маслом, викладіть шар помідорів, потім шар баклажанів, посипте нарізаним базиліком.

Повторіть шари, останній повинен бути помідорний. Натріть пармезан на тертці, а моцарелу порвіть руками, посипте запіканку. Запікайте 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Порада:
залиште кілька цілих листочків базиліка для прикраси страви.

Подавайте запіканку відразу після приготування в гарячому вигляді. Насолоджуйтесь пікантною і ситною стравою.

Рулетики з баклажанів

У цьому рецепті ви не побачите звичних інгредієнтів, які зазвичай поєднують з баклажанами.

Інгредієнти:

  • Баклажан 2 шт.
  • Помідор 2 шт.
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Волоські горіхи 70 г
  • Сир фета 200 г
  • Петрушка 1 пуч.

Баклажани вимийте, видаліть плодоніжки. Наріжте їх поздовжніми скибочками завтовшки близько 5 см. Обсмажте слайси по 3 хвилини з кожного боку на сковороді з 1 ст. л. оливкової олії. Викладіть на паперовий рушник.

Помідори наріжте брусками. У блендері подрібніть зелень і сир, додавши олію, що залишилася. На кожен шматочок баклажана викладіть 1-2 ч. л. сирної маси, брусок томата і половину ядра горіха. Загорніть в рулет.

Подавайте баклажани рулетики до святкового столу або вечері. Відмінна ідея взяти їх на природу.

Баклажани по-турецьки

Турецька кухня відома всьому світу, а все тому, що, всупереч загальній думці, кухарі не зловживають спеціями, а намагаються зберегти смак основного інгредієнта страви.

Інгредієнти:

  • Баклажан 3 шт.
  • Яловичий фарш 400 г
  • Цибуля 1 шт.
  • Помідор 2 шт.
  • Томатний сік 1 скл.
  • Болгарський перець 1 шт.
  • Часник 2 зуб.
  • Сіль за смаком
  • Чорний перець (мелений) за смаком
  • М’ята за смаком
  • Орегано за смаком
  • Петрушка 1 пуч.
  • Зелена цибуля 1 пуч.
  • Соняшникова олія 2 ст. л.

Промийте баклажани. Після цього наріжте їх кружечками товщиною в палець. Посоліть і залиште на хвилин 20, щоб вони пустили сік. Потім його треба злити і промокнути баклажани паперовим рушником.

Дрібно наріжте цибулю і половину додайте у фарш. Додайте сіль, перець.

Далі необхідно приготувати соус. Для цього цибулю, що залишилась, обсмажте на сковороді приблизно 3 хвилини. Помідори наріжте на 4 частини, обдайте їх окропом і зніміть шкірку. Після цього наріжте очищені помідори разом з болгарським перцем кубиками.
Додайте їх на сковороду до цибулі і тушкуйте близько 7 хвилин.

Після цього додайте томатний сік, сіль, перець і доведіть масу до кипіння. У соус покладіть м’яту, орегано, подрібнену петрушку і тушкуйте ще 3 хвилини.

Форму для запікання змастіть маслом, на неї по черзі викладіть кружечки баклажана і фарш. Залийте все приготованим соусом. Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.

Діставши страву з духовки, посипте нарізаною цибулею і часником. Подавати можна з чим завгодно: рисом, овочами, спагеті і навіть картоплею!

З цими чудовими рецептами ви відточите свою кулінарну майстерність і здивуєте домашніх яскравими варіаціями на тему баклажанів. Нехай сезон синеньких стане для вас захоплюючою подорожжю по кухні Азії і Середземномор’я.

Запрошуйте друзів до готування, поділившись нашим списком страв з корисного овоча!

За матеріалами