Як смачно приготувати молоду картоплю. Три небанальні рецепти!
Кулінарія

Як смачно приготувати молоду картоплю. Три небанальні рецепти!

У спекотне літо, як ніколи, хочеться мінімізувати час перебування на кухні, але при цьому не залишитися без смаколиків. Тим паче, що цей сезон багатий на врожай овочів, фруктів та ягід.

Сьогодні ми підготували для вас — три небанальні страви з молодої картопельки від Євгена Клопотенка.

№1. На данський манер: у карамелі

Карамелізована молода картопля – традиційна страва кухні Данії. Щоправда, таким чином її готують на Різдво. А ми ж пропонуємо поласувати вже зараз, у розпал літнього сезону.

Інгредієнти:

— 0,5 кг молодої картоплі;

— 1 ст.л. (30 г) вершкового масла;

— 2 неповних ст. л. (30 г) цукру;

— 1 ст. л. лимонного соку;

— 1−2 дрібки солі (крупної).

Приготування:

1. Картоплю добре помийте, не очищуйте. Зваріть до готовності на середньому вогні та злийте воду. Залиште охолоджуватися.

2. Приготуйте карамель. Для цього розігрійте сковорідку на середньому вогні та всипте увесь цукор, розподіліть його по поверхні. Коли він потемнішає та трохи розтане, додайте вершкове масло та лимонний сік. Періодично помішуйте, щоб карамель не підгоріла та вийшла тягучою.

3. Коли масло повністю розтане, додайте в сковорідку картоплю та добре перемішайте, перевертаючи її. Карамель має огорнути кожну картоплину. Посипте страву сіллю, ще раз перемішайте та викладайте на тарілку.

4. Готово! Можна смакувати.

№2. З цибулею та сиром: на вечерю чи як гарнір

Молода картопля з ніжним вершково-сирним смаком нікого не залишить байдужим! Це відмінний та ситний варіант гарніру чи навіть легкої самостійної страви.

Інгредієнти:

— 400 г молодої картоплі;

— 100 г цибулі (одна невеличка цибулинка);

— 50 г шинки;

— 70 мл вершків 18−30%;

— 50 г твердого сиру;

— 1 ст. л. соняшникової олії;

— сіль, перець — за смаком.

Приготування:

1. Картоплю добре помийте на наріжте кружечками товщиною близько 1 сантиметра. Цибулю наріжте півкільцями, подрібніть шинку, натріть сир.

2. Розігрійте сковорідку, додавши соняшникову олію. Викладіть овочі та смажте протягом п’яти хвилин, додайте шинку та продовжуйте готувати на середньому вогні ще п’ять хвилин.

3. Додайте вершки та натертий сир. Прикрутіть вогонь до маленького та тушкуйте ще п’ять — сім хвилин. Наприкінці додайте сіль та перець за смаком.

4. Готово! Подавайте на стіл, прикрасивши, за бажанням, подрібненою петрушкою.

№3. З мітболами: ситно та ефектно

Ця страва внесе смачне різноманіття в повсякденне меню чи стане прикрасою святкового застілля. А завдяки одночасному приготуванню і м’ясного, і гарніру, ви ще й зекономите час!

Інгредієнти:

— 300 г молодої картоплі;

— 20 г вершкового масла;

— 0,5 ст.л. винного оцту;

— 2 зубчики часнику;

— 300 г фаршу (краще — зі свинини та яловичини);

— 50 г чорізо (або копченої ковбаси);

— 10 мл лимонного соку;

— сіль, перець, запашний перець, морська сіль — за смаком.

Приготування:

1. Наріжте чорізо (копчену ковбасу), змішайте з фаршем, додайте сіль, перець та лимонний сік. Сформуйте невеликі кульки (приблизно по 70 г).

2. Розігрійте духову шафу до 180 градусів. Викладіть мітболи у форму для запікання та готуйте протягом 30 хвилин.

3. У цей час приготуйте картоплю. Помийте її та відваріть із часником та запашним перцем до готовності. Злийте воду. Додайте вершкове масло, винний оцет та морську сіль. Закрийте кришку та добре струсіть, щоб картопля перемішалася.

4. На порційні тарілки викладіть картоплю та мітболи, прикрасьте зеленню та подавайте на стіл. Смачного!

Джерело