Рецепт зефірок, які завжди вдається приготувати
Кулінарія

Рецепт зефірок, які завжди вдається приготувати

Одні з найсмачніших ласощів, що відомі нам з дитинства. Тепер ви можете приготувати їх самостійно.

Інгредієнти:

  • Яблука — 2 шт.;
  • Цукор — 200 г;
  • Білок — 1 шт.

Для сиропу

  • Вода — 80 мл;
  • Цукор — 220 мл;
  • Агар-агар — 4 г;
  • Червоний барвник в порошку — 1 шт.

Як готувати:

1. Розрізаємо яблука навпіл, видаляємо серединку, запікаємо 15 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів (або в мікрохвильовій печі). Очищаємо яблука від шкірки, перебиваємо блендером або перетираємо через сито до стану пюре, додаємо цукор, добре перемішуємо і даємо охолонути.

2. Остигле яблучне пюре змішуємо з половиною білка і збиваємо міксером. Коли маса збільшиться в об’ємі і посвітлішає, додаємо ще півбілка і продовжуємо збивати ще декілька хвилин.

3. У сотейнику змішайте воду і агар-агар, доведіть до кипіння, додайте барвник (за бажанням) і цукор. Добре перемішайте і на середньому вогні готуйте сироп ще близько 5 хвилин.

4. А тепер тонкою цівкою влийте гарячий сироп у фруктову основу, яка збивається. Маса збільшиться в об’ємі і почге густішати. Збиваємо ще близько 5-7 хвилин.

Агар-агар починає застигати вже при 40 градусах, тому наповнювати кондитерський мішок і відкидати на пергамент зефір потрібно швидко.

5. Залишаємо зефір на ніч для того, щоб він трохи підсох, а потім присипаємо цукровою пудрою і з’єднуємо половинки.

Джерело