Рецепт перевірений поколіннями: пасочки виходять дуже ніжні, пухкі та ароматні
Кулінарія

Рецепт перевірений поколіннями: пасочки виходять дуже ніжні, пухкі та ароматні

Це рецепт паски легендарної Дарії Цвек. Печіть, не сумнівайтеся: все вдасться!

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг борошна (не більше і не менше),

• 400 г молока,

• 10 жовтків,

• 100 г дріжджів,

• 200 г масла або маргарину,

• 300 г цукру,

• 100 г родзинок,

• 0,5 ч. ложки солі,

• цедра лимона.

Процес приготування

Замісити опару: дріжджі розчинити у теплому молоці, додати 100 г цукру і 200 г борошна, добре перемішати і поставити у тепле місце, щоб опара збільшилась удвоє.

Відтак додати решту цукру, жовтки, сіль і борошно, вимісити, додати родзинки, цедру. Замісити до однорідності і наприкінці влити розтоплений, але охолоджений жир.

Місити приблизно 10–15 хв, поки тісто не почне відставати від рук. Поставити у тепле місце, щоб збільшилось удвоє. Тоді його прим’яти і зачекати, щоб знову підросло.

Розкласти тісто у форми, заповнюючи 1/3 об’єму, дати знову піднятись удвоє.

Духовку нагріти до температури 200 °С. Поставити паски і через 10 хв зменшити температуру до 170–160 °С. Випікати ще 50 хв.

З цієї порції виходить 3 паски діаметром приблизно 18, 20 і 25 см.

Смачного!

Джерело