Найсмачніша “Золота” паска по рецепту моєї бабусі
Кулінарія

Найсмачніша “Золота” паска по рецепту моєї бабусі

Обов’язково в цьому році приготую паску саме за цим рецептом!

Інгредієнти:

  • Свіжі дріжджі — 25 грам
  • Сіль — 1 щіпка
  • Цукор — 1 склянка
  • Борошно пшеничне — 4 склянки
  • Молоко — 1 стакан
  • Сметана — 50 грам
  • Вершкове масло — 70 грам
  • Ванільний цукор — 5 грам
  • Яйця — 2 штуки
  • Цукор — ша смаком
  • Родзинки — 100 грам
  • Білок яєчний — 1 штука (глазур)
  • Цукрова пудра — 3 ст. ложки (глазур)
  • Кондитерська посипка — 15 грам (прикраса)
  • Куркума — 1 ст. ложка

Приготування:

Підготуйте продукти. Приступимо!

1. Спочатку потрібно зробити опару. Для цього в теплому молоці (38-39 градусів) розчиніть дріжджі, сіль і цукор.

2. Додайте дві-три столові ложки борошна, розчиніть його і залиште опару в теплі на 10-15 хвилин. Я ставлю на батарею і накриваю рушником.

3. Коли опара покриється дрібними бульбашками, як пінна шапочка, значить вона готова. Додайте розтоплене вершкове масло, сметану, яйця, перемішайте.

4. Всипте частину борошна, куркуму і почніть замішувати тісто, спочатку ложкою, а потім руками на столі.

5. Тісто не повинно бути крутим, але досить щільним і пластичним. Залиште його в теплі під рушником на 1,5 години підходити.

6. Ізюм залийте окропом, залиште на 5 хвилин, потім злийте всю воду. Додайте родзинки в тісто, обімніть руками тісто, замісіть знову в грудку.

7. Розділіть тісто на 4 частини. Формочки змастіть рослинною олією, покладіть тісто, воно повинно займати не більше третини формочки, бо росте дуже добре. Приберіть в теплу духовку паски на 30-40 хвилин, щоб підійшли.

8. Коли тісто буде майже врівень з краєм форми, увімкніть духовку на 180 градусів і випікайте паски за 30-40 хвилин до золотистої скоринки.

Хочу зупиниться на формочках, я печу в товстостінних алюмінієвих, це дуже зручно, в них паска ніколи не пригорає і не пристає. Дуже сподобалися антипригарні і силіконові формочки, проте все ж змащувати їх рекомендую, це дозволить зберегти форму довше. Якщо хочете пекти у паперових, то раджу їх просто вкладати в алюмінієві форми, тоді випічка вас не підведе. У мене були випадки, коли паперові формочки просто втрачали форму від ваги тіста, тому купую паперові тільки для маленьких пасок.

9. Готові паски остудіть у формі, потім обережно вийміть.

10. Робимо глазур:

Для глазурі знадобиться охолоджений яєчний білок, 3 ст. л цукрової пудри. Міксером або электровіньчиком збийте білок спочатку на малих обертах, коли маса буде досить насичена киснем, збільшуйте обороти і збивайте до піків. Потім додайте цукрову пудру, перемішайте глазур.

Глазур готова! Консистенція глазурі після додавання цукрової пудри буде більш ніжною. Можна додати пару крапель лимонного соку.

На паски нанесіть глазур, посипте посипкою чи задекоруйте на власний смак. Як красиво прикрасити паску ми писали раніше (Прикрашаємо паску на Великдень: 11 красивих ідей).

Світлого вам свята!

За матеріалами