№1. Німецький салат
- шинка – 100 г
- свіжі огірки – 2 шт.
- яйця – 2 шт.
- сир – 100 г
- майонез – 150 мл
Шинку, огірки і сир наріжте соломкою.
Яйця зваріть і подрібніть.
Все перемішайте і заправте майонезом.
№2. Салат по-строгановськи
- яловичина (пісна, варена, охолоджена) – 400 г
- мариновані гриби – 250 г
- зелена цибуля – 6 пір’я
- перець солодкий червоний – 1 шт.
Для кислої сметаної приправи:
- густа сметана – 2/3 склянки
- хрін – 1 ст. ложка
- лимонний сік – 2 ст. ложки
- сіль, перець – за смаком
Наріжте яловичину і гриби тонкими смужками.
Солодкий перець вимийте, очистіть від насіння і наріжте соломкою.
Пір’я цибулі дрібно наріжте і покладіть в миску разом з грибами, яловичиною і перцем.
Приготуйте приправу, заправте нею салат і обережно перемішайте.
№3. Салат «Гніздечко»
- телятина – 200 г
- яйця – 4 шт.
- дрібна картопля – 2 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- майонез – 3 ст. ложки
- сіль, спеції і зелень – за смаком
Картоплю, м’ясо і яйця відваріть до готовності.
Варені жовтки акуратно (щоб не розвалилися) відокремте від білків.
Цибулю, м’ясо, картоплю і білки наріжте соломкою.
Все перемішайте, посоліть і заправте майонезом.
Викладіть салат на тарілку і надайте йому форму гнізда.
Всередину «гнізда» покладіть нарізану зелень і жовтки яєць.
№4. Святковий салат з кальмарів
- кальмари – 300 г
- картопля – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- яйця – 2 шт.
- огірки солоні – 2 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- зелений горошок – 1/2 банки (200 г)
- майонез – 150 г
- сіль і перець – за смаком
Кальмарів відварити в підсоленій воді і остудити.
Зварити картоплю, моркву і яйця і нарізати соломкою.
Кальмарів, солоні огірки і цибулю подрібнити.
Додати зелений горошок, майонез, сіль, перець і все перемішати.
№5. Салат з тунця
- консерва «Тунець у власному соку» – 1 банка (200 г)
- яблуко зелене – 1 шт.
- селера – 1 стебло
- волоські горіхи (очищені) – 1 жменя
- майонез – 150 г
- сік 1/4 лимона
- сіль, цукор – за смаком
Розімніть виделкою рибу і збризніть лимонним соком.
Яблуко наріжте скибочками, селеру і горіхи – подрібніть.
Все перемішайте, заправте майонезом і прикрасьте зеленню.
№6. Салат з копченою куркою
- огірки свіжі – 2 шт.
- чорнослив – 4-5 шт.
- яйця варені – 2 шт.
- курка копчена – 250 г
- майонез – 150 мл
- кедрові горіхи – 1 жменя
Курку, яйця і огірок наріжте соломкою, чорнослив подрібніть.
Все перемішайте, додайте горіхи і майонез і перемішайте ще раз.
№7. Російський салат з пікантним соусом
- картопля – 350 г
- варена або смажена свинина (яловичина) – 250 г
- яблуко – 1 шт.
- солоні огірки – 2 шт.
- кілька пряного посолу (тюлька) – 3-4 шт.
- морква – 1 шт.
- ріпчаста цибуля – 1/2 головки
- яйця – 2 шт.
Для соусу:
- майонез – 125 г
- хрін – 1 ст. ложка
- зелень петрушки і кропу (дрібно рубана) – 1/2 склянки
Картоплю, моркву і яйця зваріть, почистіть і наріжте дрібними кубиками.
Очищене яблуко, огірки і м’ясо наріжте так само.
Подрібніть цибулю і залийте окропом, щоб пішла гіркота.
Все перемішайте.
Майонез перемішайте з хроном, дрібно рубаною кількою, зеленню і заправте салат.
№8. Курячий салат «Казка»
- філе курки – 150-200 г
- печериці – 100 г
- яйця – 2 шт.
- зелена цибуля
- волоські горіхи – 1 жменя
- майонез – 3 ст. ложки
Куряче філе і гриби (окремо) відваріть до готовності.
Волоські горіхи дрібно порубайте.
Цибулю наріжте.
Яйця зваріть круто, остудіть і очистіть.
Наріжте соломкою куряче філе, гриби, яйця і перемішайте.
Посоліть, поперчіть, додайте горіхи, цибулю, перемішайте і заправте майонезом.
№9. Салат «Шеф»
- телятина (вирізка) – 200 г
- квасоля стручкова – 100 г
- печериці – 100 г
- перець солодкий – 1 шт.
- майонез – 3 ст. ложки
- зелень, сіль і перець – за смаком
Вирізку наріжте тонкими пластинками і обсмажити з двох сторін до готовності.
Квасолю і гриби відваріть до готовності.
Гриби розрізати на половинки або четвертинки (залежно від розміру).
Перець наріжте соломкою.
Все перемішайте, посоліть, поперчіть, заправте майонезом і прикрасьте зеленню.
№10. Теплий салат з курячою печінкою
- печінка куряча – 500 г
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- листовий салат – 2 пучка
- сіль, перець, кріп, петрушка – за смаком
- вершкове масло – для смаження
Для соусу:
- соєвий соус – 2 ст. ложки
- мед – 1/2 ч. ложки
- насіння кунжуту – 1 ст. ложка
Цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. Додайте курячу печінку і обсмажте все разом на вершковому маслі до готовності.
Листя салату промити, обсушити, обрізатие верхню листову частину і викласти її на порційні тарілки.
Нижню частину салатного листя наріжте.
Приготуйте соус. Змішайте соєвий соус, мед і кунжут.
Порізане салатне листя перемішайте з теплою курячою печінкою, викладіть на тарілки, полийте приготованим соусом, посоліть, поперчіть і посипте дрібно нарізаною зеленню.
