Бісквітна випічка вважається однією з найпростіших. І в той же час існують деякі хитрощі, які допомагають досягти 100-відсоткового результату. Сьогодні я поділюся з вами одним із моїх улюблених рецептів десерту. Цей бісквітний рулет зі згущеним молоком виходить завжди. Навіть недосвідчені кулінари з легкістю впораються з приготуванням м’якого коржа та ніжного крему.
Цей бісквіт підкупив мене своєю гнучкістю. Зазвичай подібна випічка при згортанні в рулет тріскається, що псує зовнішній вигляд. Мій корж як спонжевий, не ламається і не кришиться навіть за нарізки. Начинка може бути будь-якою: від сирного крему до варення. У мене була баночка згущенного молока, тому роблю рулет з нею.
Як приготувати бісквітний рулет зі згущеним молоком
Запорука повітряного бісквіту криється у добре збитих яйцях. Тому їх слід розділити на жовтки та білки та збити окремо. Важливо, щоб усі продукти були кімнатної температури. Додатково просочувати корж не потрібно, він і так вдосталь вологий. Але це вже за вашим бажанням.
Інгредієнти:
- Яйце 4 шт.
- Цукор 60 г
- Соняшникова олія 50 мл
- Молоко 65 мл
- Пшенична мука 80 г
- Сіль1 щіпка
- Вершкове масло 90 г
- Сметана 65 г
- Згущене молоко варене 165 г
Приготування:
Відокремте жовтки від білків. До жовтків додайте сіль і 10 г цукру, потім збийте міксером. Маса має стати світлою. Продовжуючи збивати, спочатку частинами влийте олію, потім молоко.
Введіть борошно в яєчну масу, перемішуючи тісто міксером на малих оборотах. Окремо збийте білки до стійких піків, поступово підсипаючи цукор. Викладіть білкову масу в тісто і акуратно вмішайте лопаткою рухом знизу вгору.
Застеліть деко розміром 30 на 40 см пекарським папером і вилийте тісто. Помірно розподіліть його по дну і відправте в розігріту до 170 градусів духовку на 12-20 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою.
Для крему збийте вершкове масло до пишності. Додайте сметану і продовжуйте збивати спочатку на низьких обертах, а потім перейдіть на високі. Потім покладіть згущене молоко і доведіть крем до однорідної і повітряної консистенції.
Викладіть готовий бісквіт на аркуш пергаменту та зніміть папір. Накрийте корж і залиште до повного остигання. Після чого змастіть кремом та скрутіть у щільний рулет. Загорніть десерт у пергаментний папір і дайте просочитися щонайменше 2 години.
Прикрасити рулет із кремом можна цукровою пудрою, розтопленим шоколадом або карамеллю. Я називаю такі ласощі «десерт без клопоту». Впевнена, вам теж сподобається.
