Рецепт вишневих тарталеток – це знахідка для кожної господині. Їх легко готувати, вони дуже смачні і на стіл таку красу не соромно поставити! Та що там говорити? Їх потрібно готувати і пробувати 🙂
Інгредієнти:
Пісочне тісто (по рецепту Енді шефа):
- 68 гр. вершкового масла (82%)
- 50 гр. пудри
- 22 гр. яйця (половина з 1 цілого)
- 110 гр. муки
- 28 гр. мигдальної муки
Вишнева начинка:
- 500 гр. вишень
- 100 гр. цукру
- 3 ст.л. кукурудзяного крохмалю
Заварний крем:
- 250 гр. молока
- 75 гр. цукру
- 1 яйце (+половина з того, що додавали в тісто)
- 25 гр. муки
- 50 гр. масла
- 1 ч.л. ванільного цукру
Приготування:
Спочатку готуємо заварний крем та вишневу начинку, щоб на момент готовності тарталеток начинка вже була повністю холодна.
Для крему: яйця, цукор та муку збити. Додати третину молока і ще раз добре перемішати. Решту молока вилити в каструлю і довести до кипіння. Додати яєчну масу і постійно помішувати до загустіння. До гарячого крему додати масло і ретельно вимішати. Накрити харчовою плівкою в контакт і повністю остудити.
Вишнева начинка: до почищених вишень додати цукор та крохмаль. Варити, постійно помішуючи, до загустіння. Остудити.
Для тіста перетираємо холодне масло, порізане кубиком, з пудрою та борошном до стану крихти. Додаємо яйце і збираємо тісто в шар. Довго вимішувати не треба, щоб масло не почало танути. Відкладаємо тісто в холодильник на 1 год.
Розкатати тісто товщиною 2 см, поставити в формочки, випікати 20-25 хв. при 180 градусів, до рум‘яного кольору.
Готові, охолоджені тарталетки наповнити наполовину вишневою начинкою, зверху – заварний крем. Прикрасити за власним бажанням.
З цієї к-сті інгредієнтів у мене вийшло 8 шт. Вишнева начинка розрахована ще на таку ж кількість.
Смачного!