Тарталетки з вишневою начинкою та заварним кремом. Смачнішого десерту і не придумаєш!
Кулінарія

Тарталетки з вишневою начинкою та заварним кремом. Смачнішого десерту і не придумаєш!

Рецепт вишневих тарталеток – це знахідка для кожної господині. Їх легко готувати, вони дуже смачні і на стіл таку красу не соромно поставити! Та що там говорити? Їх потрібно готувати і пробувати 🙂

Інгредієнти:

Пісочне тісто (по рецепту Енді шефа):

  • 68 гр. вершкового масла (82%)
  • 50 гр. пудри
  • 22 гр. яйця (половина з 1 цілого)
  • 110 гр. муки
  • 28 гр. мигдальної муки

Вишнева начинка:

  • 500 гр. вишень
  • 100 гр. цукру
  • 3 ст.л. кукурудзяного крохмалю

Заварний крем:

  • 250 гр. молока
  • 75 гр. цукру
  • 1 яйце (+половина з того, що додавали в тісто)
  • 25 гр. муки
  • 50 гр. масла
  • 1 ч.л. ванільного цукру

Приготування:

Спочатку готуємо заварний крем та вишневу начинку, щоб на момент готовності тарталеток начинка вже була повністю холодна.

Для крему: яйця, цукор та муку збити. Додати третину молока і ще раз добре перемішати. Решту молока вилити в каструлю і довести до кипіння. Додати яєчну масу і постійно помішувати до загустіння. До гарячого крему додати масло і ретельно вимішати. Накрити харчовою плівкою в контакт і повністю остудити.

Вишнева начинка: до почищених вишень додати цукор та крохмаль. Варити, постійно помішуючи, до загустіння. Остудити.

Для тіста перетираємо холодне масло, порізане кубиком, з пудрою та борошном до стану крихти. Додаємо яйце і збираємо тісто в шар. Довго вимішувати не треба, щоб масло не почало танути. Відкладаємо тісто в холодильник на 1 год.

Розкатати тісто товщиною 2 см, поставити в формочки, випікати 20-25 хв. при 180 градусів, до рум‘яного кольору.

Готові, охолоджені тарталетки наповнити наполовину вишневою начинкою, зверху – заварний крем. Прикрасити за власним бажанням.

З цієї к-сті інгредієнтів у мене вийшло 8 шт. Вишнева начинка розрахована ще на таку ж кількість.

Смачного!

Джерело