Закуски з червоною ікрою та рибою на новорічний стіл 2021!
Кулінарія

Закуски з червоною ікрою та рибою на новорічний стіл 2021!

Ну який же Новий рік без червоної ікри, сьомги і оселедця? Святкові закуски на Новий рік можуть бути не тільки смачним частуванням, а й справжньою окрасою столу.

Закуска з червоною ікрою і лимоном

Бутерброди з червоною ікрою, на приготування яких не потрібно багато часу. Виглядають яскраво і апетитно. Можна брати імітовану ікру, теж виходить смачно. Пропоную просто як варіант оформлення, а кількість і склад продуктів корегуйте самі.

Інгредієнти:

  • хліб – 7 шматочків,
  • ікра червона – 100 г,
  • жовтки – 3 шт,
  • масло вершкове – 30-50 г (може знадобиться більше),
  • лимон,
  • сіль.

Приготування:

Зварити яйця. З хліба вирізати кружальця. Пом’яти виделкою жовтки з вершковим маслом до кремової консистенції, додавши сіль і лимонний сік за смаком. Скласти масу в кулінарний пакет і видавити на шматочки хліба по колу.

В серединку викласти ікру і прикрасити шматочком лимона або тієї ж масою за бажанням.

Перепелинні яйця з червоною ікрою та сиром

Мініатюрні перепелині яйця, фаршировані сиром і червоною ікрою, цілком гідна конкуренція курячим. Така закуска виглядає акуратніше, цікавіше і ефектніше, продуктів для її створення буде потрібно небагато, та й часу піде мало. Головне, будьте обережні при фарширування, адже маленькі яєчні човники дуже легко пошкодити.

Інгредієнти:

  • 8-12 перепелиних яєць;
  • 1 плавлений сирок;
  • 20-30 грам твердого сиру;
  • ½ чайна ложка гірчиці;
  • 1 чайна ложка майонезу;
  • 40 грам червоної ікри;
  • кучерява петрушка для прикраси;
  • сіль перець.

Приготування:

Яйця помістіть в каструльку з холодною водою, встановіть на конфорку. Після кипіння вогонь збавте, а яйця варіть наступні 4 хвилини не більше, інакше вони переваряться, жовток придбає негарний колір, а самі яйця втратять частину своїх корисних властивостей.

Яйця після варіння перекладіть в прохолодну воду. Ця маніпуляція дозволить краще звільнитися від шкаралупи. Очистивши їх, розріжте ножем на дві поздовжні половинки.

Плавлений сирок подрібніть на тертці для дрібної фракції, отриману стружку помістіть в мисочку.

Додайте до неї твердий сир, накришений аналогічним способом.

Дістаньте з яєчних човників жовток. Робіть це дуже обережно, щоб не пошкодити білкову основу для подальшої закуски. Жовтки перекиньте в мисочку з сиром, добре придушіть їх виделкою, поєднуючи з попередніми компонентами.

У масу додайте невелику кількість майонезу, щоб начинка стала більш еластичною і піддатливою.

Для пікантності в смаку доповніть сирну суміш малою порцією гірчиці, ретельно перемішайте, присмачіть сіллю і перцем.

Отриманим складом наповніть порожні човники з білків, формуючи акуратні гірки.

Зверху на сирну начинку покладіть купки червоної ікри.

Фаршировані яйця перекладіть на плоску тарілку для подачі, прикрасьте гілочками кучерявої петрушку. Закуску можете доповнити шпажками для зручності під час вживання.

Красиві грінки з лососем, огірком і сиром фета

Лосось – риба, яка не вимагає зайвої похвали, без сумніву вона смачна в будь-яких варіаціях і з різними інгредієнтами. Для намазки відмінно підійде будь-який сир м’яких сортів, який завдяки своєму ніжному смаку і консистенції чудово доповнить жирну і солону рибу. Що стосується огірка, лимона і зелені, вони зроблять грінки соковитішими, додадуть їм свіжість і якусь родзинку у вигляді кисленького післясмаку.

Інгредієнти:

  • 5-7 скибочок батона;
  • 50 г філе слабосоленого лосося;
  • 1 огірок;
  • ½ частину лимона;
  • 60 грам сиру фета або будь-якого м’якого сиру;
  • пучок петрушки;
  • 1 чайна ложка майонезу.

Приготування:

Скибочки батона обсмажте з обох сторін до легкого рум’яного відтінку на сухій сковороді або в електогрілі.

Огірок і лимон обполосніть під проточною водою, протріть насухо, після наріжте тонкими слайсами круглої форми.

В окрему ємність помістіть м’який сир, ретельно розімніть його виделкою. Петрушку або інший вид зелені сполосніть, висушіть, дрібненько наріжте, закиньте в сирну суміш. Щоб намазка краще лягала на хліб, додайте до неї невелику кількість майонезу, тим самим вона стане трохи більш еластичною.

Масу інтенсивно перемішайте, після нанесіть на поверхню грінок з одного боку.

З одного краю батона укладіть кружки огірків.

Поруч помістіть смужки лосося.

Кружечки лимона розріжте на дві половинки, доповніть ними бутерброди.

Трояндочки з червоної риби в тарталетках

Нарізка з червоної риби сама по собі є прикрасою столу, але якщо викласти тоненькі смужки риби особливим чином, то ваша закуска запам’ятається надовго всім гостям. Таку незвичайну подачу ви з легкістю можете використовувати для романтичної вечері, тим самим здивувати кохану людину.

«Трояндочки» з червоної риби доповнюються часточками огірка, які виконують роль листочків.

Інгредієнти:

  • 5-7 пісочних тарталеток;
  • 150 грам маринованої червоної риби (сьомга, лосось);
  • 2 яйця;
  • 80 грам будь-якого м’якого сиру;
  • 1-2 чайні ложки салатного майонезу;
  • 1 невеликий огірок;
  • листя салату для прикраси;
  • сіль перець.

Приготування:

Яйця відварити до крутого стану, повністю остудити, ззніміть шкаралупу, подрібніть за допомогою терки для дрібної фракції, отриману стружку помістіть в глибоку миску.

М’якої сир придушіть виделкою, з’єднайте з яєчною масою.

Щоб зробити начинку більш еластичною і піддатливою, додайте трохи майонезу, перемішайте, рівномірніше розподіляючи його по масі.

Суміш притрусіть перцем, при необхідності сіллю.

Сирною начинкою наповніть пісочні тарталетки, залишаючи якомога менше пустого місця.

Огірок помийте, наріжте круглими слайсами, після кожен шматочок розділіть навпіл.

У кожну тарталетку з начинкою помістіть по дві огіркові половинки (як на фото).

Рибу наріжте тонкими і вузькими смужками, кожну смужку скрутіть в невеликій рулетик, укладіть на начинку, у вигляді трояндочок.

Прикрасьте кошики невеликим листям салату або будь-якою іншою зеленню (руколою, петрушкою і так далі).

Канапе з ікрою

Інгредієнти:

  • 1 багет
  • 100 г червоної ікри
  • 80 г вершкового масла
  • 140 г вершкового сиру
  • кріп за смаком

Приготування:

Поріжте багет. Кожен шматочок зверху змастіть вершковим сиром, а з боків – вершковим маслом кімнатної температури.

Дрібно наріжте кріп і обваляйте краї кожного бутерброда в зелені.

Масло, що залишилося помістіть в кондитерський мішок з насадкою. Викладіть на бутерброди масляні малюнки.

Викладіть на місце, що залишилося червону ікру.

Закусочні бутерброди з оселедцем і вершковим сиром

Інгредієнти:

  • 500 г бородинского хліба
  • 140 г вершкового сиру
  • 80 г вершкового масла
  • кріп за смаком
  • 200 г оселедця
  • оливки за смаком
  • петрушка за смаком

Приготування:

За допомогою склянки виріжте з хліба кола.

Змастіть бічні частини бутербродів вершковим маслом кімнатної температури і обваляйте в нарізаному кропі.

Зверху змастіть бутерброди вершковим сиром, покладіть по шматочку оселедця і оливки. Прикрасьте закуску петрушкою.

Канапе з червоною рибою

Інгредієнти:

  • 500 г бородинского хліба
  • 100 г вершкового сиру
  • 200 г сьомги

Приготування:

Наріжте хліб невеликими шматочками, а рибу – тонкими слайсами. Можна зрізати скоринку у скибочок хліба.

Змастіть сиром кожен бутерброд і фігурно викладіть рибу.

Сирні трубочки з лососем і кремом

Інгредієнти:

  • 200 г напівтвердого сиру
  • 180 г вершкового масла
  • 2 яйця
  • 300 г вершкового сиру
  • 150 мл вершків
  • 15 г кропу
  • 180 мл молока
  • 250 г борошна
  • 300 г лосося
  • 0,5 ч. л. соди
  • сіль за смаком

Приготування:

Для приготування тіста натріть сир на дрібній тертці. Додайте молоко, розтоплене вершкове масло і яйця. Перемішайте інгредієнти до однорідності. Всипте просіяне з содою борошно і замішайте тісто.

Розігрійте вафельницю і приготуйте вафлі, викладаючи по 1 ч. л. тіста. Готові гарячі вафлі оберніть навколо якоїсь трубки, щоб вони придбали потрібну форму.

Щоб приготувати начинку, збийте вершковий сир з вершками, сіллю і рубаним кропом.

Викладайте в трубочки по шматочку риби і вершкову начинку.

За матеріалами: Коліжанка, prekrasny-mir