Легкі закуски на святковий стіл. Рецепти смачних страв на швидку руку!
Кулінарія

Легкі закуски на святковий стіл. Рецепти смачних страв на швидку руку!

Так склалося, що жоден святковий стіл не буде виглядати повним, якщо на ньому не буде всіляких закусок. Їх приготування не займає багато часу, зате вони і виглядають красиво, і виходять смачними, і роблять стіл багатшим, яскравішим, розповідає То є Львів.

1. Оселедець у маринаді

Інгредієнти:

  • 1 середній оселедець слабосолоний;
  • чорний хліб – пів батона.

Для маринаду:

  • 80 г майонезу;
  • 70 г гострої гірчиці;
  • винний оцет – 30 мл;
  • зелень кропу – 5 стеблинок;
  • перець запашний мелений – 10 грам.

Також знадобляться п’ять дерев’яних паличок або зубочисток для скріплення закуски і для красивої подачі три невеликі листочки зелені салату і 4 гілочки петрушки.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте оселедець: відріжте голову, плавники, зніміть шкірку, видаліть всі кістки.

2. Філе оселедця наріжте шматочками шириною 1-1,5 см, покладіть в глибоку чашку.

3. Приготуйте маринад: в окрему миску викладіть майонез, додайте гірчицю. Перемішайте. Гірчицю можете купити готову в магазині або зробити домашню за таким рецептом: візьміть пів склянки гірчичного порошку, всипте його в невелику чашку або металеву кружку, залийте 1,5 склянками води, добре розмішайте і поставте в тепле місце на півдня. Через 10-12 годин злийте з гірчиці зайву вологу, всипте щіпку цукру, 1 чайну ложечку солі і влийте трохи соняшникової олії, знову перемішайте.

4. Додати винний оцет, всипте чорний перець, все ретельно розмішайте.

5. Зелень кропу вимити, подрібніть і всипте в маринад, знову розмішайте.

6. Залийте підготовлений оселедець маринадом, акуратно, взявши дві ложки, перемішайте, поставте в холодильник на 60 хвилин.

7. Чорний хліб наріжте тоненькими шматочками у формі трикутника, ромба або прямокутника.

8. Дістаньте оселедець з холодильника, розкладіть по одному шматочку на кожен трикутник хліба, прикрасити листком петрушки.

9. Кожен шматочок з оселедцем закріпіть зубочисткою.

10. На плоску тарілку покладіть заздалегідь промиті і обсушені листя салату, красиво розкладіть шматочки хліба з оселедцем.

2. Міні-рулетики з шинки з сиром

Інгредієнти:

  • будь-яка шинка – 350 г;
  • м’який плавлений сир – 1 упаковка;
  • свіжий базилік – 5 листочків;
  • перець запашний – 15 грам;
  • маслини – 3 штуки;
  • петрушка, кріп – 3 гілочки для прикраси;
  • 3 листки салату для подачі.

Спосіб приготування:

1. Наріжте шинку тоненькими пластинками.

2. Кожен шматочок шинки змастіть плавленим сиром, добре розмазуючи його по всій поверхні ножем.

3. Листочки базиліку помийте і розкладіть по одному на кожен пласт шинки прямо на сир.

4. Посипте чорним перцем.

5. Маслини розріжте навпіл і покладіть зверху на листочки базиліка.

6. Акуратно загорніть пластинки шинки рулетиком.

7. Рулетики нарізати навскіс на невеликі шматочки.

8. Салатні листя промийте і покладіть на плоску тарілку або салатницю і викладіть на них шматочки шинки, зверху прикрасьте листочками петрушки, або кропу. Поряд з шматочками шинки покладіть смажені кедрові горішки і цілі маслини.

3. Сир моцарелла і помідори черрі на дерев’яних шпажках

Інгредієнти:

  • сир моцарелла – 300 грам;
  • 8 помідорів чері;
  • свіжий базилік – 8 листочків.

Для соусу:

  • 150 мл оливкової олії;
  • оцет бальзамічний – 40 мл;
  • по 20 грам чорного перцю і солі.

А для красивої подачі візьміть ще кілька листочків салату, 3 стебла кропу, петрушки і дерев’яні шпажки для закріплення сиру і помідорів.

Спосіб приготування:

1. Перед приготуванням закуски спочатку зробіть соус: у невелику чашечку влийте оливкову олію, додайте бальзамічний оцет, підсоліть, поперчіть, все ретельно перемішайте.

2. Сир моцарела наріжте кружечками.

3. Помідори помийте, обсушіть на рушнику.

4. Всю зелень вимити і теж трохи обсушити.

5. Починайте наколювати на шпажки інгредієнти в такій послідовності: помідор черрі, шматок моцарелли, листочок базиліка і знову моцарелла.

6. Кожну шпажку з черрі і сиром умочіть в соус і викладіть в глибоку тарілку, вистелену листям салату, за бажанням прикрасьте петрушкою і кропом.

4. Печериці в клярі і в сухарях

Інгредієнти:

  • 8 маленьких свіжих печериць;
  • 2 склянки олії для обсмажування печериць;
  • по 50 г мелених сухарів і борошна для обвалювання;
  • петрушка, кріп – по 2 гілочки при подачі.

Для кляру:

  • 2 яйця;
  • півсклянки молока;
  • по 10 грам солі і чорного перцю;

Спосіб приготування:

1. Гриби почистіть, промийте, покладіть в каструлю з водою і поставте на плиту на помірний вогонь, проваріть після закипання води не менше десяти хвилин.

2. Злийте воду, печериці остудіть.

3. Приготуйте кляр: у невелику тарілку розбийте яйця, влийте молоко, підсоліть, поперчіть і збивайте 1 хвилину.

4. Влийте олію в глибокий сотейник і добре розігрійте на середньому вогні.

5. Кожну відварену печерицю наколіть виделкою, умочіть в кляр, обваляйте в борошні, потім в сухарях і опустіть в розпечену олію, обсмажуйте до появи світло-коричневого кольору.

6. Смажені шампіньйони викладіть на плоску салатницю, прикрасьте петрушкою і кропом. Поруч покладіть скибочки помідорів, огірків, солодкий перець (кільцями) та інші свіжі овочі.

5. Черрі, начинені креветками і вершковим сиром

Інгредієнти:

  • 15 штук помідорів черрі;
  • 15 креветок варено-морожених;
  • будь-який вершковий сир – невеликий шматочок;
  • сіль – 10 грам.

А щоб закуска готова виглядала на столі гарно, візьміть яку-небудь фігурну прозору салатницю, кілька листочків салату і три гілочки петрушки.

Спосіб приготування:

1. Черрі гарненько помийте, обсушіть на чистому рушнику. Помідори підбирайте за розміром такі, щоб вони підходили під розмір креветок, тобто, якщо креветки великі, то і помідори черрі теж повинні бути більшими, а якщо дуже маленькі, то і помідори повинні бути маленькими.

2. В кожного помідора акуратно зріжте плодоніжку і вийміть насіння з м’якоттю. Всередині помідори підсоліть і покладіть їх вгору отвором на яку-небудь сітку, щоб витекла вся рідина.

3. Відваріть креветки в підсоленій воді не більше півтора хвилини, остудіть і поставте на півгодини в холодильник.

4. Креветки очистіть, видаліть голови.

5. Вершковий сир наріжте маленькими шматочками.

6. Всередину кожного помідора покладіть шматочок вершкового сиру, одну креветку.

7. Викладіть закуску в красиву салатницю, застелену листям салату, прикрасьте гілочками петрушки.

6. Оладки з картоплі з лососем

Інгредієнти:

  • п’ять середніх картоплин;
  • 1 цибулина звичайна, 1 червона;
  • 1 яйце;
  • 60 г борошна;
  • 1 невелика баночка сметани середньої жирності;
  • 1 невеликий лосось холодного копчення;
  • пів склянки олії;
  • сіль, перець запашний – по 15 г;
  • кріп – 3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистіть, помийте, натріть на тертці. Добре відіжміть, перемішайте і знову відіжміть, маса не повинна бути рідкою.

2. Головку ріпчастої цибулі очистіть, помийте, подрібніть ножем, додайте в картоплю, ретельно перемішайте.

3. Розбийте яйце в окрему чашку, трохи збийте виделкою і влийте в картоплю з цибулею, додайте борошно, підсоліть, поперчіть і знову добре перемішайте до однорідної консистенції.

4. На сковороду влийте олію, добре розігрійте.

5. Викладіть на сковороду по одній столовій ложці картопляного рідкого тіста, обсмажте дві хвилини, потім потихеньку переверніть лопаткою і обсмажте з іншого боку теж дві хвилини.

6. Підсмажені оладки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру і перекладіть на плоску порційну тарілку.

7. Копчений лосось обробити, видалити хребет, шкірку, наріжте пластинками.

8. Головку червоної цибулі очистіть, наріжте тонкими кільцями.

9. На кожен оладок покладіть колечко червоної цибулі і зверху шматочок копченого лосося, прикрасьте гілочками кропу.

Легкі закуски на святковий стіл – поради:

Всі використані інгредієнти обов’язково повинні бути свіжими.

Готувати святкові закуски краще безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вони не виглядали несвіжими.

Апетитно і красиво виглядають закуски на святковому столі, якщо їх гарно оформити, наприклад, розкласти на листя зеленого салату, прикрасити свіжою зеленню і т. д.