Лімончелло (Limoncello) – знаменитий італійський лікер, який століттями виробляють в південних провінціях країни. Сорренто, Сицилія, Сардинія – в кожному регіоні свій лимонний лікер, тому що готується він з різних сортів лимонів, які ростуть там у великій кількості.
Якщо ви не житель Італії, і поруч не росте лимонне дерево, то вам просто потрібно вибрати в супермаркеті кілька яскравих, горбистих цитрусових, переконатися, що вони свіжі та не мають на поверхні темних плям, ознак всихання або цвілі.
Лимони повинні бути запашними, пружними. Якщо не знайшлося толстокорие і «зморшкуватих» плодів, можна взяти і тонкокорие, гладкі, але тоді більшу кількість. У них менше вихід цедри.
Щодо алкоголю. Само собою зрозуміло, що горілку ви повинні придбати якісну. Тоді і лікер вийде смачним, його приємно буде пити.
Інгредієнти:
Лимони – 1кг.
Горілка – 900 мл.
Цукор – 3 склянки.
Вода бутильована – 2 склянки.
Приготування:
Вимийте лимони щіткою, обсушіть рушником.
Зніміть цедру.
Якщо потраплять шматочки білого шару шкірки – видаліть їх, щоб лікер не гірчив.
Цедру можна зняти за допомогою дрібної терки.
З лимонів вичавіть сік.
Залийте цедру горілкою і соком.
Поставте для настоювання на 14 днів.
Зваріть цукровий сироп.
Під час варіння ретельно знімайте піну.
Остудіть сироп до кімнатної температури.
Настоянку цедри на горілці процідіть, з’єднайте з сиропом, настоюйте ще тиждень.
Розлийте по пляшках і охолодіть.
Якщо прозорість не влаштовує, процідіть ще раз.
Смачного! Вживайте розумно 😉
