Коли в холодильнику немає ні молока, ні кефіру, готую тісто на картопляному відварі. Просто готую начинку з картоплі, а відвар послужить основою для приготування тіста. Пиріжки з такого тіста виходять дуже смачними і м’якими, а працювати з тістом одне задоволення.
Інгредієнти:
- 700 мл. відвару картопляного
- 40 г пресованих дріжджів
- 2 чайні ложки солі
- 4 чайні ложки цукру
- 4 столові ложки олії
- 1 кг – 1 кг 100 г борошна
Приготування:
Картоплю очистити, залити водою і поставити варити. Картоплю при варінні я не солю.
Відвар з готової картоплі злити в окрему миску. Дати охолонути до теплого стану.
У теплий відвар додати цукор; сіль будемо пізніше додавати.
Додати 40 грамів пресованих дріжджів, сухих додавайте приблизно в три рази менше орієнтовно 11 гр.
Перемішати до розчинення дріжджів.
Додати частину борошна, перемішати і тільки тепер додати сіль, ще раз перемішати.
Частинами ввести решту борошна.
В кінці замісу додати олію і замісити тісто руками.
Воно виходить м’яке, еластичне і не липне до рук. Борошна може знадобиться трохи, більше або менше, мені знадобилося 1 кг 100 г борошна.
Накрити плівкою і поставити в тепле місце, щоб зійшло, на це потрібно близько 1 години.
Після першого підйому тісто обім’яти і дати підійти вдруге, на це буде потрібно вже менше часу.
Обім’яти тісто вдруге, і можна приступати до ліплення пиріжків.
Смачної вам випічки!
