Пісні гарніри: ТОП-5 найсмачніших рецептів
Кулінарія

Пісні гарніри: ТОП-5 найсмачніших рецептів

Піст — це не привід обмежуватися одноманітною їжею. Не забувайте імпровізувати. Комбінуйте різні продукти, інгредієнти, приправи. Повірте, навіть звичні каші та рагу можуть стати коронною стравою, якщо проявити фантазію.

1. Пісний рис з овочами «Рататуй»

Такий рис підійде як окрема страва в піст, або як святковий гарнір, адже він апетитно й красиво виглядає на столі й виходить дуже смачним. Рис з овочами – дуже проста, швидка в приготуванні й ситна страва. І хоча він вегетаріанський, проте смакує не гірше, ніж плов із м’ясом! Адже широка палітра овочів робить його неймовірно смачним. До речі, складові можна коригувати на свій смак відповідно до наявних у вас вдома продуктів. Підійдуть заморожені броколі, цвітна капуста, консервована кукурудза, консервований болгарський перець та навіть пекінська капуста… У мене цього разу заморожені спаржева квасоля та зелений горошок, оскільки зараз якраз час звільняти місце в морозильній камері.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 2 склянки рису,
  • 2 морквини,
  • 1 цибулина,
  • 1 кабачок (у мене свіжий, але можна й заморожений),
  • 2 жмені замороженого зеленого горошку,
  • 150-200 г замороженої спаржевої квасолі,
  • сіль, перець – за смаком,
  • карі,
  • прованські трави,
  • 2-3 ст. л. соусу теріякі (можна соєвого чи бальзамічного густого соусу).

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності, до випаровування всієї рідини.
  2. Кабачки нарізати шматочками довільної форми, але не дрібними (заморожені попередньо розморожувати не потрібно).
  3. Моркву нарізати півмісяцем та підсмажити на олії.
  4. Покласти подрібнену цибулю й пасерувати до її прозорості.
  5. Додати заморожені овочі: в моєму випадку – кабачок, спаржева квасоля та зелений горошок.
  6. Готувати все разом декілька хвилин до напівготовності овочів. Тоді додати рис та соус теріякі (або бальзамічний, соєвий).
  7. Перемішати й додати сіль, перець, карі та пряні трави. Знову ретельно перемішати.
  8. Зменшити вогонь до мінімуму й готувати під кришкою до готовності (близько 10 хвилин).

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: овочів у страві має бути приблизно однакова кількість, а коли варитимете рис, то орієнтуйтеся на стандартну пропорцію – на одну частину рису беріть дві частини води.

2. Тушкована капуста з квасолею

Дуже смачна страва для любителів оригінальних гарнірів. Люблю тушковану капусту в будь-якій інтерпретації. Квасоля теж один із моїх улюблених продуктів. А ось поєднати їх разом якось раніше мені не доводилося. І даремно! Адже вони ідеально доповнюють одне одного. Особливо страва стане в пригоді тим, хто дотримується постів, вегетаріанства.

Інгредієнти:

  • 250 г сухої квасолі,
  • 1 середня головка капусти,
  • 2 цибулини,
  • 2 морквини,
  • 3 ст. л. томатної пасти,
  • 1 склянка томатного соку (краще домашнього, але можна води або овочевого бульйону),
  • сіль, суміш перців мелена,
  • 1 ст. л. цукру,
  • паприка, мускатний горіх,
  • зелень кропу,
  • лавровий листок,
  • олія для смаження.

Приготування:

  1. Попередньо замочену на ніч квасолю відварити до готовності. Відкинути на друшляк і промити окропом. Дати стекти воді (можна використовувати і консервовану квасолю, але мені більше подобається своя домашня, з матусиного городу; вона і смачніша, і корисніша).
  2. Капусту тонко нашаткувати й трішки вим’яти із сіллю.
  3. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці. Спасерувати овочі на олії із додаванням цукру до прозорості цибулі.
  4. Додати на сковорідку капусту й підсмажити все разом до рум’яності.
  5. Додати томатну пасту, перемішати та готувати ще декілька хвилин. З’єднати тушковані овочі з готовою квасолею в гусятниці або чавунному казанку, додати подрібнену зелень кропу.
  6. Посолити, поперчити, додати спеції й лавровий листок.
  7. Ретельно перемішати, влити склянку томатного соку (води, овочевого бульйону) й поставити на маленький вогонь тушкуватися. Готувати близько 20-25 хвилин.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: так само можна стушкувати квашену капусту або використовувати її навпіл зі свіжою.

3. Картопля, тушкована з овочами та печерицями

Швидка, не клопітка й дуже смачна страва, якою можна ласувати не лише в піст. Рецепт побачила в ютубі. Автор запевняв, що страва має турецьке походження. Така картопелька легка, корисна, готується на «раз-два» і чудово урізноманітнює пісне меню.

Інгредієнти:

  • 300 г печериця (чим дрібніші, тим краще),
  • 5 картоплин,
  • 1 цибулина,
  • 1 морквина,
  • 1 цибуля-порей (лише біла її частина),
  • 2-3 зубки часнику,
  • 200 г консервованих томатів у власному соку (у мене заморожені чері),
  • зелень для подачі,
  • чорний перець,
  • оливкова олія,
  • сіль, дрібка цукру,
  • паприка, лавровий листок.

Приготування:

  1. Гриби розрізати надвоє злегка підсмажити на олії.
  2. Додати подрібнену кубиками цибулю та пластинки часнику.
  3. Потім покласти в сковорідку терту моркву. Готувати все разом протягом 10 хвилин.
  4. Додати цибулю-порей.
  5. Перемішати. Додати томати, посолити, поперчити, присмачити цукром та спеціями й тушкувати все до готовності.
  6. Картоплю почистити й нарізати кубиками. Скласти в гусятницю.
  7. Вилити до картоплі овочево-грибну картоплю. Перемішати, покласти лавровий листок.
  8. Накрити кришкою й відправити в духовку при 200ºС.
  9. Тушкувати до готовності, не забуваючи час від часу розмішувати.
  10. Подавати, посипавши зеленню кропу.

4. Лимонний рис із горошком

Швидка в приготуванні й дуже свіжа на смак пісна страва. Родзинка цього гарніру, звісно, в лимоні. Звертаю окрему увагу, що його потрібно обов’язково попередньо заморозити, оскільки свіжий може гірчити в готовій страві. Цитрина в такому вигляді абсолютно змінює звичний смак рису!

Інгредієнти:

  • 2 повні склянки готового вареного рису (для цієї страви я купую пропарений),
  • 1 цибулина,
  • 1 велика морквина,
  • 200-250 г замороженого горошку,
  • 2 болгарських перці,
  • заморожений лимон (за смаком),
  • сіль, перець за смаком,
  • дрібка цукру,
  • карі, куркума,
  • 1-2 ст. л. оливкової олії.

Приготування:

  1. Рис зварити до готовності як зазвичай для гарніру.
  2. На сковорідці розігріти оливкову олію та обсмажити порізану дрібними кубиками цибулю 1-2 хвилини. Потім додати нарізану брусочками моркву.
  3. Болгарський перець порізати півкільцями чи довгими смужками. Коли морква та цибуля будуть майже готовими, додати в сковорідку перець. Посолити, поперчити, присмачити цукром та смажити до м’якості.
  4. Горошок розморозити наполовину.
  5. Додати його до готової засмажки, перемішати та готувати разом 2-3 хвилини.
  6. Потім викласти до овочів готовий рис.
  7. Додати карі та куркуму, все знову ретельно перемішати. Потримати на вогні ще 1-2 хвилини.
  8. Готову страву викласти на порційні тарілки й зверху натерти на дрібній тертці заморожений лимон (розморожувати попередньо не потрібно!).
  9. Подавати відразу.

5. Печена картопля по-прованськи

Ніжна всередині та з ароматною скоринкою зовні. Мінімум витрат та клопоту, максимум користі та смаку. В нашій сім’ї це найулюбленіший спосіб приготування картоплі. Рецепт дуже простий, дешевий і швидкий. Я навіть сумнівалася, чи варто його викладати… Проте мої рідні переконали мене, що він заслуговує на публічність, адже картопелька виходить дуже смачною й ароматною. Такий гарнір навіть може бути самостійною стравою, а в «прикуску» з квашеним чи маринованим огірочком йому взагалі ціни не має!

Інгредієнти:

  • картопля (скільки поміститься на ваше деко для запікання),
  • оливкова олія (на «око», щоб вистачило для змащування бульби з обох боків),
  • часник (на смак),
  • коріандр, мускатний горіх, паприка,
  • суміш перців, сіль,
  • прованські трави.

Приготування:

  1. Налити в невелику ємність олію. Додати трави, спеції, вичавлений через прес часник, сіль. Ретельно перемішати й дати настоятися, періодично помішуючи.
  2. Почистити й помити картоплю. Нарізати її часточками (на двоє-четверо; дуже смачно, коли картопля дрібненька й ціленька). Викласти на деко для запікання, нічим не змащуючи його.
  3. Заправку ще раз перемішати й змастити нею половинки картоплин (змащувати не тільки олією, а й усім, що в ній є – часничком, спеціями, травками).
  4. Поставити запікатися в духовку при температурі 200°С. Через хвилин 25-30 має з’явитися на картоплі золотава скоринка. Тоді деко вийняти, перевернути бульби скоринкою донизу й знову змастити часниковою олією.
  5. Відправити в духовку й пекти ще 20 хвилин. Якщо коротко описувати весь процес, то вистачить одного речення: поклали на деко – змастили верх половинок – запекли – перевернули – змастили вдруге – запекли. Так картопля запечеться з обох боків до апетитної скоринки.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: форму змащувати не потрібно, олія з бульби все одно буде стікати на дно. Картопля виходить і не жирною, але і не сухою.

За матеріалами