Найбільш корисними для дітей дошкільного віку дієтологи вважають запіканки, приготовлені сирній, овочевій, м’ясній та фруктовій основі. Головна перевага таких страв – в них зберігаються практично всі вітаміни і мікроелементи, які були присутні у вихідному продукті!
Сирна запіканка-пудинг
Інгредієнти:
- 400-500 г сиру
- фрукти (яблуко, банан)
- 2 яйця
- 2 стол. ложки манної крупи
- 2 стол. ложки сметани
- 1 \ 2 склянки цукру
Приготування:
Все ретельно перемішайте або збийте в міксері. У сирну масу додайте будь-які фрукти (дрібно порізане яблучко, грушу, банан і т.д.), сухофрукти або ягоди. Форму для випікання змастіть вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями. Викладіть в неї сирну масу, розрівняйте. Збийте 1 яйце з 1 ч.л. цукру і залийте поверхню сирної маси – так запіканка вийде з апетитною рум’яною скоринкою. Випікайте 30 хвилин при температурі 180 ° C. Важливим є те, що після термообробки корисні речовини в сирі зберігаються!
Запіканка з гарбуза із яблуками, горіхами і медом
- 500 г гарбуза,
- 200 г сиру,
- 4 ст. ложки манної крупи.
- 2 яблука,
- 2 яйця,
- 100 г волоських горіхів,
- 50 г ізюму,
- 30 г вершкового масла,
- 3 ст. ложки цукру,
- 1 ст. ложка меду,
- сіль за смаком.
Приготування:
- Ізюм залий водою і залиш на 20 хвилин. Горіхи трохи підсуши і подрібни. Гарбуз очисти і наріж кубиками. Яблука також очисти і наріж кубиками або соломкою.
- Збий міксером яйця з сіллю і цукром. Додай у них манну крупу, знову збий і залиш на 20 хвилин, щоб манка набухла.
- Сир протри через сито, щоб позбутися грудочок. Додай до яєць сир і мед і знову збий тісто до однорідної консистенції.
- Виклади частину тіста в змащену маслом і посипану манкою форму для випікання. Потім поклади шар гарбуза і яблук, посип ізюмом і горіхами. Зверху виклади тісто.
- Відправляй запіканку з гарбуза у розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин.
- Сирна запіканка з гарбузом, яблуком, ізюмом і горіхами смачна зі сметаною, варенням або просто чаєм.
Сирна запіканка без борошна і манки
Інгредієнти:
- сир – 500 г
- яйце – 4 шт.
- цукор – 7 ст. л.
- сметана (20%) – 2 ст. л.
- крохмаль (з гіркою) – 2 ст. л.
- ванілін
Приготування:
- Відділяємо білки від жовтків.
- Збиваємо сир, жовтки, цукор, сметану, крохмаль, ванілін.
- Збиваємо білки до стійких піків.
- Акуратно вмішуємо збиті білки в сирну масу.
- Викладаємо у форму, змащену вершковим маслом.
- Випікаємо при 180º градусах 30-40 хвилин.
- Після приготування дати остигнути, тоді виймати із форми.
Сирно-рисова запіканка з яблуками
Інгредієнти:
- 0,5 кг сиру
- 3 яйця
- 200 г цукру
- 1 чайна ложка манки
- 1 стакан відвареного рису
- 1 стакан нарізаних шматочками яблук
- 100 г родзинок
- 1 чайна ложка цедри лимона
- щіпка солі
- ванілін за смаком
Приготування:
Сир, яйця, цукор, сіль, манку змішати в мисці і потовкти товкачем, як пюре. Потім додати відварений рис, очищені і нарізані шматочками яблука, промиті родзинки, цедру лимона, ванілін. Все розмішати ложкою. Форму для випікання ретельно намазати вершковим маслом. Викласти масу в форму і поставити в розігріту духовку. Випікати при температурі 180 градусів 40 хвилин.
Рисовий пудинг з чорносливом
Інгредієнти:
- 60 г рису
- 150 мл води
- 1/2 яблука
- 8-10 штук чорносливу
- 100 мл молока
- 1 яйце
Приготування:
У сотейник налити води. У киплячу воду додати ретельно промитий рис. Через 10 хвилин додати яблуко. Яблуко попередньо почистити, видалити серцевину з насінням, натерти на дрібній тертці і додати до рису. Через 5 хвилин долити до рису молоко і додати дрібно нарізаний промитий чорнослив. Варити на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім зняти з вогню і збити міксером. Додати жовток, перемішати. Окремо збити білок і акуратно ввести в основну масу. Розподілити масу по формах. Пудинг зручно готувати в мультиварці на пару. Для цього потрібно налити трохи води в чашу мультиварки, зверху встановити пароварочний контейнер і запустити програму «Варка на пару» на 20 хвилин. Пудинг можна приготувати в духовці. Для цього формочки встановити в глибоку форму, налити гарячої води приблизно до рівня середини форм. Готувати в розігрітій духовці при температурі 180 ° C протягом 25-30 хвилин.
Вівсяна запіканка з сливами і бананом
Інгредієнти:
- 100 г вівсяних пластівців
- 250 мл молока
- 1 яйце
- 1 банан
- 4-5 штук слив
- 1/4 чайної ложки кориці
- рослинне або вершкове масло для змащування форми
Приготування:
Вівсяні пластівці залити молоком. Бажано залишити на 15-20 хвилин для набухання. Фрукти почистити, у слив видалити кісточки. Банан і сливи нарізати кубиками. Яйце збити виделкою з дрібкою солі, додати вівсянку з молоком, корицю і фрукти. Добре перемішати. Форму або порційні формочки змастити маслом, розподілити масу і поставити в духовку. Готувати в розігрітій духовці при температурі 180 ° C протягом 30-35 хвилин.
Пшоняна запіканка з родзинками
Інгредієнти:
- 1/2 склянки пшона
- 1 стакан молока
- 1/3 склянки сиру
- 2-3 ст. л. родзинок
- 2 ст. л. цукру
- 1 яйце
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 ст. л. сметани
Приготування:
Зваріть пшоняну кашу на воді, в кінці варіння додайте молоко, каша повинна вийти в’язкою. Сир протріть через сито і змішайте з яйцем, збитим з цукром. Ізюм ретельно промийте, обдайте окропом і відіжміть. Охолоджену до 60 ° С кашу змішайте з сиром, яйцями і родзинками. Отриману масу викладіть в змащену маслом і присипану сухарями форму, змастіть поверх сметаною. Запікайте при 170-180 ° С до появи рум’яної скоринки. Полийте варенням або сметаною.
Заніканка з гречаної крупи з сиром
Інгредієнти:
- 100 г гречаної крупи
- 200 мл води
- 100 г сиру
- 1 яйце
- 3 столових ложки нежирної сметани
- столова ложка рослинної олії для змазування
Приготування:
Крупу добре промити, залити водою і варити до готовності (приблизно 20 хвилин). Остудити. До гречаної каші додати сир, яйце, сметану, дрібку солі і все подрібнити блендером. Форму для запікання змастити олією, викласти в неї гречано-сирну масу і поставити в розігріту духовку. Запікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин.
Гарбузово-яблучна запіканка
Інгредієнти:
- шматок гарбуза (100-150 г)
- 1 яблуко
- 1 яйце
- 3 столових ложки манки
- 30 мл молока
- 50 мл води
- рослинне масло для змащування форми
Приготування:
Манку залити молоком і залишити на півгодини для набухання. Гарбуз і яблуко почистити, видалити насіння, нарізати на невеликі шматочки. У сотейник налити 50 мл води, покласти гарбуз з яблуком і тушкувати на середньому вогні близько 10 хвилин, помішуючи, поки не випарується зайва рідина. Остудити. Остиглу гарбузово-яблучну масу подрібнити за допомогою блендера, додати яйце і набряклу манку, трохи посолити і добре перемішати. Форму для запікання змастити. Якщо форма силіконова, змащувати її не потрібно. Викласти масу в форму. Запікати в розігрітій духовці при температурі 180 ° C протягом 30-40 хвилин. Остудити і потім вийняти з форми.
Картопляно-гарбузова запіканка з індичкою
Інгредієнти:
- 100 г філе індички
- 1/2 невеликої цибулини
- 1 середня картоплина
- шматочок гарбуза (приблизно 50 г)
- 1 перепелине яйце
- 1 столова ложка сметани
- рослинне масло для змащування форми
Приготування: Філе індички з очищеним цибулею пропустити через м’ясорубку. Трохи посолити і викласти в змащену маслом форму для запікання. Картоплю і гарбуз очистити від шкірки, видалити насіння гарбуза. Овочі натерти на крупній тертці. Додати в овочеву суміш яйце і сметану, трохи посолити і перемішати. Викласти овочі зверху фаршу. Накрити форму фольгою і поставити в розігріту духовку. Запікати при температурі 180-190 градусів під фольгою протягом 30 хвилин і при температурі 170 ° C хвилин 20 без фольги.